Порційний плов з качкою та курагою у тесті філо

Кулінарний рецепт

Порційний плов з качкою та курагою у тесті філо

(62 коментарів)

Кухар
Юлія Грінченка

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Плов настільки багатогранне блюдо, що його варіантів не порахувати. Але є в ньому особливості, які не можна нехтувати. Насамперед, це якісний і правильний рис. Для плову підходять довгозерні сорти рису, які не розварюються в процесі приготування і не злипаються. У нашому регіоні, на мою думку, ідеально підходить рис сорту Басматі. По-друге, велике значення має зірвак. Зірвак - це основа плову, м'ясо томлене з овочами в бульйоні. Від того наскільки насичений зірвак у вас вийшов залежить, наскільки буде смачним і багатим плов. Ну і звичайно спеції! Без східних спецій не буде того самого аромату та смаку. Зіра, барбарис, гвоздика - ммм, і Схід витає по всьому будинку! Сьогодні я хочу запропонувати вам трохи незвичайний плов і його подачу. Замість класичного м'яса баранини чи яловичини я взяла качку. Вона чудово підходить для плову, виходить дуже м'якою та просоченою ароматами. Дичину і сухофрукти - друзі навіки, тому як акомпанемент до качки я додала курагу. Подача плову у лаваші чи тесті – це класика. Мені захотілося зробити цю подачу порційною, щоб кожному гостю дісталося побільше смачної та рум'яної скоринки тіста філо. Вийшло дуже смачно та ефектно!

Смачного!

Рецепт: Порционный плов с уткой и курагой в тесте фило food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта порційний плов з качкою та курагою у тесті філо необхідні ці інгредієнти

Барбарис	3 шт
Вершкове масло	30 г
Гвоздика	2 пляш.
Зіра	1/2 ч. л.
Кінза	1 пуч.
Качка	800 г
Курага	30 г
Морква	1 шт
Рис	150 г
Сіль	1 шт
Тісто філо	1/4 упак.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування порційний плов з качкою та курагою у тесті філо з фото та порадами

Рис промиваємо, поки вода не стане прозорою, заливаємо водою і відставляємо.
Курагу дрібно нарізаємо і теж замочуємо на 10-15 хвилин. Якщо ваша курага досить м'яка, можна її просто помити.
Від качиних стегенець зрізаємо жир. Кладемо цей жир у розігрітий казан і тримаємо на сильному вогні доти, доки він повністю не витопиться. Але не дозволяйте йому згоріти, щоб у блюді не було смаку горілого.
Моркву нарізаємо брусочками, а цибулю кубиком.
Дістаємо з казана шкварки і кладемо в нього цибулю та моркву. Обсмажуємо на середньому вогні близько 10 хвилин.
Зрізаємо м'ясо з стегенця качки і нарізаємо його невеликими шматочками.
Кладемо його в казан, збільшуємо вогонь і обсмажуємо 5 хвилин.
Додаємо в казан склянку води, закриваємо кришкою і томимо м'ясо 30 хвилин на невеликому вогні. У середині томлення додаємо до м'яса сіль, свіжомелений перець, гвоздику, барбарис і зіру, розтерши її між пальцями.
Додаємо в казан курагу, рівномірно розподіляємо рис. У центр кладемо очищену від верхнього шару голівку часнику, трохи утоплюємо її. Наливаємо ще склянку води. Готуємо рис 10 хв.
Акуратно піднімаємо м'ясо знизу казана, а рис утоплюємо на дно, сильно не заважайте. Перевіряємо на сіль, при необхідності підсолюємо. Продовжуємо готувати до повного вбирання рідини в рис приблизно ще 10 хвилин. Потім вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою та залишаємо відпочивати на 15 хвилин.
Розтоплюємо вершкове масло. Я це роблю в мікрохвильовій печі, поставивши на 1 хвилину. Змащуємо цією олією форму для кексів за допомогою кулінарної кисті.
Тісто філо нарізаємо довгими смужками. Викладаємо смужки внахлест, змащуючи кожен шар олією.
Тепер кладемо начинку, злегка утрамбовуємо. Закриваємо краї, змащуючи олією кожен шар.
Запікаємо 30 хвилин за температури 180С.
Коли тісто пропечеться і стане рум'яним, зверху на форму кладемо обробну дошку і перевертаємо форму разом із нею. Так плов у тесті легко дістати з форми, не пошкодивши його. Падаємо кожному гостю по одній порції, посипавши навколо рубаною кінзою.

На скільки порцій розраховано страву порційний плов з качкою та курагою у тесті філо з рецепту?

Який смак у страви порційний плов з качкою та курагою у тесті філо?

Яке призначення у страви порційний плов з качкою та курагою у тесті філо, коли краще її готувати?

Теги	вечеря друге обід

ШАХ ПЛОВ простой и легкий рецепт для начинающих / ИЗМИР ТУРЦИЯ

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував порційний плов з качкою та курагою у тесті філо

Написати коментар

Порційний плов з качкою та курагою у тесті філо

Для приготування рецепта порційний плов з качкою та курагою у тесті філо необхідні ці інгредієнти

Покроковий рецепт приготування порційний плов з качкою та курагою у тесті філо з фото та порадами

Хочете стати кухарем?

На скільки порцій розраховано страву порційний плов з качкою та курагою у тесті філо з рецепту?

Який смак у страви порційний плов з качкою та курагою у тесті філо?

Яке призначення у страви порційний плов з качкою та курагою у тесті філо, коли краще її готувати?

ШАХ ПЛОВ простой и легкий рецепт для начинающих / ИЗМИР ТУРЦИЯ

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував порційний плов з качкою та курагою у тесті філо

Рекомендовані - Кулінарні рецепти / Гарячі страви / Страви з круп

Зручний пошук

Великий вибір

Безпека

Кешбек

Зручна доставка

Порційний плов з качкою та курагою у тесті філо

Для приготування рецепта порційний плов з качкою та курагою у тесті філо необхідні ці інгредієнти

Покроковий рецепт приготування порційний плов з качкою та курагою у тесті філо з фото та порадами

Хочете стати кухарем?

На скільки порцій розраховано страву порційний плов з качкою та курагою у тесті філо з рецепту?

Який смак у страви порційний плов з качкою та курагою у тесті філо?

Яке призначення у страви порційний плов з качкою та курагою у тесті філо, коли краще її готувати?

Відео схожі на рецепт порційний плов з качкою та курагою у тесті філо

ШАХ ПЛОВ простой и легкий рецепт для начинающих / ИЗМИР ТУРЦИЯ

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував порційний плов з качкою та курагою у тесті філо

Рекомендовані - Кулінарні рецепти / Гарячі страви / Страви з круп

Залишайтеся вдома та отримуйте щодня потреби з комфортом!

Залишайтеся вдома та отримуйте щодня
потреби з комфортом!