Гострий мексиканські тортилас з овочами.

• 

  Час вказано без урахування приготування сиру.
  Так як я беру участь у МК із заквасками від Орсика, то покажу та розповім, як отримати смачний та корисний домашній сир. У цьому мені допоможе маленький пакетик із сухими молочними культурами та літр молока. На цей раз молоко у мене сире, фермерське і дуже жирне.
  Молоко потрібно довести до кипіння та швидко остудити до кімнатної температури. Ви можете взяти звичайне пастеризоване магазинне молоко.
  В молоко кімнатної температури вносимо закваску і ретельно перемішуємо.

• 

  Закриваємо ємність кришкою і поміщаємо в термос, наданий компанією Oursson, попередньо заливши воду з температурою 100 градусів. Через 6-10 годин утворюється потік. Його ми розрізаємо ножем на кубики в 1.5-2 см. Ємність ставимо на водяну баню, нагріваємо до 50-60 градусів та витримуємо до ущільнення згустків (10-15 хвилин).

• 

  Викладаємо сир на марлю або натуральну тканину, щоб скла сироватка. Сьогодні мені хотілося отримати сир із ніжною текстурою, тому відціджування було короткочасним. Зручно, що за допомогою заквасок від Орсика можна отримати не тільки якісний і свіжий сир, без шкідливих загусників і консервантів, але і самостійно регулювати його консистенцію. Для дітей можна зробити дуже ніжний кремоподібний сир, а можна, за допомогою додаткового вантажу ущільнити сир до стану домашнього сиру.

• 

  Вихід сиру вийшов цього разу вище. Звичайно, я зняла пробу, результат порадував: кремоподібно-ніжний і на смак приємний! Раніше я сквашувала молоко на сир різними способами, але зараз він напрочуд смачний, з яскраво вираженою вершковою ноткою!

• 

  Сир ставимо остуджуватись в холодильник на пару годин, а самі займемося іншими справами.
  За 30 хвилин до закінчення часу помиємо всі овочі та зелень, дамо обсохнути на рушник.
  Зіб'ємо яйця з сіллю та паприкою, додамо нарізану зелену цибулю та консервований горошок і приготуємо омлет на вершковому маслі. Обсмажуємо із двох сторін.

• 

  Остиглий омлет нарізаємо шматочками.

• 

  Червоний солодкий перець і зелений гострий очищаємо від насіння і нарізаємо навскоси.

• 

  Кріп, руколо і чесок подрібнюємо в блендері.

• 

  До подрібненої зелені додаємо холодний сир і збиваємо до пишності.

• 

  Вийшла така повітряна та апетитна маса, що чоловік норовив "зняти пробу" разів п'ять!

• 

  Далі, готувала та згортала коржики двома варіантами.
  У першому - намазала один бік коржика сирною масою, зверху поклала овочі зі шматочками омлету і звернула трубочкою.

• 

  Згорнуті трубочкою коржики обмазала сирною масою і запікала в духовці при температурі 200 градусів 5-7 хвилин. Потім розрізаланавскоси на 4 частини.

• 

  Решту коржів розрізала на половинки і згорнула кожну навпіл, обмазала рослинною олією і обсмажила на сковороді до легкої рум'яності з обох боків. Поки згорнуті половинки не охолонули, швидко розкрила їх, змастила сирною масою і поклала начинку: шматочки омлету, перець і листя салату і знову з'єднала, щільно притискаючи.
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар