Кулінарний рецепт

Сир із соусом

(18 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Ще стародавні єгиптяни та греки розуміли, що салати зі свіжих овочів слід щедро присмачувати різними соусами та смачними заправками для салату. Цей ніжний та пряний соус кардинально змінить смак повсякденного салату!

Приємного апетиту!

Для приготування рецепта сир із соусом необхідні ці інгредієнти

Закваска	3 г
Зелень	1/4 пуч.
Коріандр	1/3 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Лист лавровий	1 шт
Листя салату	1 пуч.
Молоко	1 \| 125 мл
Насіння гірчиці	1/3 ч. л.
Огірок	1 шт
Перець болгарський	1 шт
Перець червоний пекучий	за смаком
Помідори чері	100 г
Редиска	100 г
Сіль	за смаком
Сир	100 г
Часник	1 зуб.

Покроковий рецепт приготування сир із соусом з фото та порадами

Готуємо сир із закваскою Oursson. У чистий (бажано простерилізований) посуд налити літр молока кімнатної температури. Я використовувала магазинне, жирністю 4%. Внести 3 г бактеріальної закваски для натурального сиру. Молочну суміш ретельно розмішати до повного розчинення закваски.
Місткість накрити кришкою і поставити в тепле місце для сквашування. Оптимальна температура для цього процесу 35-40 градусів, мені здалося, що найпростіший і найвірніший варіант поставити каструлю з молочною сумішшю на ніч в духовку в режим "лампочка".
Згусток, що вийшов, потрібно розрізати (цієї ж ємності) на кубики зі стороною розміром 1,5-2 см. Якщо подивіться зверху, то повинен вийти малюнок у вигляді решітки.
Каструлю зі згустком помістити на водяну лазню та підігріти до температури 50-60 градусів. Відварювати протягом 10-15 хвилин - до того, як потік почне стискатися і активно почне виділятися сироватка.
Далі, перекласти потік у кілька шарів чистої марлі.
І підвісити, щоб сироватка вільно стікала.
З 1 літра 4% молока у мене вийшло 250 г ніжного сиру. Його необхідно перекласти в чисту ємність та охолодити в холодильнику не менше 2 годин.
Для приготування соусу краще взяти не мелені спеції, вони додадуть соусу просто чарівний аромат.
І подрібнити їх у ступці або на кавомолці.
Змішати сир із молоком, додати спеції, сіль.
І пробити майбутній соус блендером.
Повторюся, що набір овочів для салату може бути абсолютно будь-яким, сьогодні у мене були ось такі овочі.
Овочі нарізати, викласти в салатницю і щедро полити сирним соусом.