Кулінарний рецепт

Сьомга малосольна

(18 коментарів)

Кухар
Єлизавета Беленко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Ця рибка для мене особливу цінність має. Так її солив мій тато все моє життя, мене навчив, я – доньку. Таке собі "сімейне надбання". Риба засолюється протягом 2-3 годин, справді малосольна і я не пам'ятаю жодного разу, щоб вона "затрималася" не те, що в холодильнику, а навіть на столі. Скільки б не було народу, з'їдається все за раз дощенту. Вчорашня не виявилася винятком.

Для приготування рецепта сьомга малосольна необхідні ці інгредієнти

Сіль	1 ст. л.
Сьомга	1 кг
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування сьомга малосольна з фото та порадами

Розділяємо шматок на філе, я волію брати шматки ближче до хвоста, цього разу взагалі самий хвіст дістався, вони найкраще тримають форму шматка. Зі шкіри не знімаємо.
Суміш із цукру та солі, не шкодуючи, розподіляємо по філе, не бійтеся переборщити, риба візьме тільки те, що їй необхідно.
Невелика кількість цукру та солі залишаємо для натирання шкірки, складаємо рибку, якщо хвіст, то просто м'ясо до м'яса, якщо середина, то за принципом "69", тобто більш товсту частину до тоншої.
Загортаємо в 2 поліетиленові пакети, спочатку щільно в один, потім зверху в другий, щоб розсіл, який утворюється в пакеті не виплив, кладемо на тарілку, тарілку в тепле місце години на 2-3. я зазвичай ставлю на тепле підвіконня. Цього достатньо. Через зазначений час, за бажання підморозити в морозилці (так рибка краще нарізається тоненькими скибочками) протягом півгодини.
І ось вона, ошатна, на свято до нас прийшла. Нарізаємо дуже добре заточеним ножем, "укладаючи" під невеликим куточком до рибки, так вона виходить широкими скибочками, а, як відомо, великому шматку і рот радіє. Сервіруємо, за бажанням свіжими огірками, мені дуже подобається "бутерброд" з салатом і огірком, ну і, свята справа, лимончиком.