Кулінарний рецепт

Салат "2010"

(51 коментарів)

Кухар
Вероніка Кравченка

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Дуже смачний і ситний салат, який був у нас на новорічному столі. Тому і назва у салату відповідна. На конкурс "Gorenje: новорічна композиція".

Для приготування рецепта салат "2010" необхідні ці інгредієнти

Ікра червона	1 шт
Гриби	200-250 г
Желатин	10 г
Кріп	1 шт
Листя салату	1 шт
Майонез	200-250 г
Огірок	1/4 шт
Помідор	13-15 шт
Риба	300-400 г
Сир твердий	300 г
Цибуля ріпчаста	3-4 шт

Покроковий рецепт приготування салат "2010" з фото та порадами

Почнемо, мабуть, з самої копіткої та "ювелірної" роботи - виготовлення фігурки тигра.
Для цього купуємо в магазині фігурку тигра (не надто велику), яка сподобалася і має більш-менш простий вигляд. Краще взяти таку, в якій дуже добре і чітко промальовується тігрине тіло, щоб зручніше було працювати.
Крім того, відрізаємо два шматки фольги і складаємо їх у 3-4 рази, кожен із шматків повинен бути за розміром більше фігурки.
Тепер нам потрібно зробити зліпок із фігурки. Точніше, два зліпки. Кладемо фігурку лицьовою стороною на фольгу, і акуратно починаємо притискати фольгу до фігурки, намагаючись чітко "описати" всі опуклості. Потім акуратно виймаємо фігурку із фольги.
Повторюємо всю процедуру для задньої половини фігурки.
Тепер готуємо "розчин" для зліпків: плавлений сир (потрібно брати такий, який продається у "ванночках", а не в брикетах) злегка нагріваємо і кладемо в його желатин. Залишаємо на 5-10 хвилин.
Потім ставимо каструльку на вогонь, щоб желатин розчинився, постійно помішуючи, і виливаємо сир у зліпки. Даємо трохи застигнути, а потім прибираємо в морозилку, приблизно, на 1 годину.
Сирна маса буде використовуватися не вся, але залишки нам знадобляться.
Після того, як сир застиг, знімаємо фольгу.
Тепер розігріваємо на вогні залишок сирної маси, склеюємо половинки фігурки і знову забираємо в морозилку для застигання.
Після цього гострим ножем зрізаємо надлишки та коригуємо недоліки.
А потім нам залишається тільки розфарбувати отриманого тигра харчовими барвниками, покласти в целофан (щоб не обвітрився) та прибрати у холодильник (або в морозилку) для кращого зберігання.
Тепер, власне, переходимо до салату. Гриби (у мене печериці) відварюємо до готовності.
Червону рибу (я брала горбушу) також відварюємо у підсоленій воді.
Цибулю тонко нарізаємо і обсмажуємо до золотистого кольору.
Відварені гриби також обсмажуємо на сковороді (окремо від цибулі).
Тепер збираємо салат: відварену рибу дрібно нарізаємо і укладаємо в салатник. Для кращого просочення можна перемішати рибу з невеликою кількістю майонезу, а потім викласти на блюдо. Власне, я завжди так роблю, коли готую листкові салати – так виходить ніжніше.
Зверху покриваємо майонезом.
Наступний шар - підсмажена цибуля, на яку також викладаємо майонез.
Я цей шар майонезом не змащувала, бо цибуля була в маслі.
Тепер черга грибів і, знову ж таки, майонезу.
Від шматка сиру відрізаємо рівний прямокутний шматочок (не дуже товстий), який відкладаємо убік. Решту сиру натираємо на великій тертці, відкладаємо трохи для прикраси, а до решти додаємо 7-8 помідорів.чері, розрізаних навпіл, і трохи майонезу. Все перемішуємо та викладаємо на гриби.
Це останній шар, який потрібно змастити майонезом.
Посипаємо салат зверху залишеним натертим сиром – він надасть салату вигляду страви, присипаної снігом.
Тепер збиратимемо ялинку: приготуємо салатне листя і четвертину огірка, у якого рівно ріжемо основу - для стійкості.
Обертаємо салатне листя навколо огірка, скріплюючи, де потрібно, половинками зубочисток. На верхівку ялинки одягаємо (за допомогою зубочистки) "зірку" - одну помідорку чері.
Тепер приготуємо "плакат" із цифрами. Відкладений прямокутний шматок сиру обробляємо хвилястою виїмкою по краях, а потім за допомогою зубочистки вершковим маслом виводимо цифри.
А тепер займемося справді "ювелірною" роботою: акуратно, по одній штучці, викладаємо ікринки зверху на олію і злегка їх вдавлюємо в нього, щоб краще трималися. Для цього ікру (потрібна зовсім невелика кількість) потрібно викласти на тарілку, яку потрібно вставити в трохи похилому стані. Це робиться для того, щоб рідина, що знаходиться в ікрі, скла, та ікринки краще "приклеювалися".
Готовий "плакат" прибираємо в морозилку або холодильник, щоб ікринки не "з'їхали".
Ну, а тепер завершуємо збирання салату: встановлюємо ялинку та фігурку тигра. У помідорок, що залишилися, робимо зверху хрестоподібний надріз, в який вкладаємо листочки петрушки, викладаємо їх біля ялинки і тигра - це подарунки.
Новорічний "плакат" встановлюємо перед тигром по центру. Знизу, під "плакат", підкладаємо одну помідорку, щоб він не лежав "пластом", а стояв трохи під нахилом.
Гілочки кропу виставляємо позаду тигра та ялинки – це ліс. Крапельками майонезу прикрашаємо "ліс" та ялинку - це створить ілюзію снігу, що випав.
Ну, от і все, можна пригощатися.
Краще прикрашати салат зеленню незадовго до подачі, інакше "ліс" поникне та опаде. Хоча на смак це не вплине.
З Новим 2010 роком!
Паштет з качиної печінки /38245/
Тістечко "Чорна вдова" /38247/