Кулінарний рецепт

Сирні капкейки

(11 коментарів)

Кухар
Роман Панасюк

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Смачні сирні капкейки з сирним кремом та полуничним конфітюром

Для приготування рецепта сирні капкейки необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	60 г
Вершкове масло	50 \| 80 г
Куряче яйце	1 шт
Молоко згущене	50 г
Пектін	2 г
Полуниця	100 г
Розпушувач тіста	0,5 ч. л.
Сік лимонний	0,5 ч. л.
Сіль	1 щіп.
Сир	125 \| 70 г
Цукрова пудра	50 \| 60 г

Покроковий рецепт приготування сирні капкейки з фото та порадами

Так як у відео роблю порцію з 4-х капкейків, то і тут інгредієнти на 4 штуки. Полуницю варимо з невеликою кількістю води до м'якості
Пробиваємо блендером, додаємо цукрову пудру, змішану з пектином і кип'ятимо кілька хвилин. Наприкінці додаємо лимонний сік і остуджуємо
Для тесту. протираємо сир через сито. Ділимо білок і жовток. Білок із щіпкою солі збиваємо до щільних пік.
Масло збиваємо з цукровою пудрою, додаємо жовток, сир і збиваємо. Потім просіюємо борошно з розпушувачем. Збиваємо. Наприкінці додаємо білок і обережно перемішуємо лопаткою.
Тісто викладаємо у форми трохи вище половини і випікаємо при 160 градусах приблизно 25 хвилин, до сухої шпажки
Для крему. Сир пробиваємо блендером, але щоб не було дрібних крупинок, краще взяти готову сирну (густу) масу.
Масло збити з цукровою пудрою і додати згущене молоко
Потім додати сир і перемішати лопаткою
Частину крему я пофарбувала барвником і додала чайну ложку конфітюру
Готові капкейки начиняємо конфітюром і відсаджуємо з кондитерського мішка шапочки