Кулінарний рецепт

Апельсиновий кекс на білках

(61 коментарів)

Кухар
Анна Світленко

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

У мене просто катастрофічно збираються білки в морозильнику... Ну, звідки вони беруться?!! І вічно постає переді мною проблема їхньої утилізації. Ось і нишпорю по інтернету в пошуках рецептів з одними білками. Ще один кексик, простенький, але моїм сподобався. Особливо доньці. Вона любить такі речі. Може й вам сподобається? Заходьте.

Охолоджений кекс покрити глазур'ю або просто посипати цукровою пудрою.
До речі, закінчився кекс просто неймовірно швидко...

Для приготування рецепта апельсиновий кекс на білках необхідні ці інгредієнти

Апельсин (великий)	1 шт
Білок яєчний	6 шт
Борошно пшеничне	210 г
Масло рослинне	4 ст. л.
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сіль	1 щіп.
Цукор	150 г

Покроковий рецепт приготування апельсиновий кекс на білках з фото та порадами

Підготувати продукти.
Білки треба заздалегідь вийняти з морозильника і дати відтанути при кімнатній температурі, а потім поставити в холодильник, щоб вони охолодилися.
Апельсин вимити, обсушити, зняти цедру і вичавити сік.
Змішати борошно, розпушувач, сіль та цедру.
Охолоджені білки збити міксером до стійкої піни.
Розморожені білки чудово збиваються, це видно на фото.
Частками всипати цукор, продовжуючи збивати,
поки весь цукор не буде втручається.
До борошняної суміші додати апельсиновий сік
І олію.
Перемішати. Виходить досить густе тісто.
Додати 1/3 збитих білків у тісто.
Ретельно втрутити ложкою. Потім ще 1/3 і вмішати міксером.
Останню третину акуратно втрутити лопаткою рухами знизу нагору.
У мене були апельсинові цукати, і я вирішила додати їх у тісто, але потім пошкодувала про це.
Дріжджове тісто, куличне, наприклад, добре піднімає цукати, а ось тісто на білках занадто ніжне для цього, воно не впоралося, кекс після випічки трохи просів.
Так що не додайте нічого, кекс і так дуже смачний сам по собі.
Тісто викласти у силіконову форму і поставити в розігріту духовку.
Випікати при 180 * З приблизно 45-50 хвилин.
Готовність перевірити зубочисткою.
Кекс остудити трохи у формі, потім – на ґратах.
Глазур:
цукрова пудра та апельсиновий сік.
Додавати пудру в сік і інтенсивно перемішувати,
поки маса не стане, як гарне згущене молоко.