Кулінарний рецепт

Шинка з курки "Конячна"

(62 коментарів)

Кухар
Наташа Бабаченка

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Я назвала цю шинку з курки - "коньячна", тому що роблю її з додаванням коньяку. Виходить дуже смачна домашня шинка, яку можна з'їсти і на сніданок на бутерброд, і на обід та на вечерю – як закуска, і подати на святковий стіл не соромно. Звичайно ж, крім зазначених у рецепті інгредієнтів, для приготування такої шинки необхідна спеціальна форма для шинки - шинчинка. І мультиварка з чашею щонайменше 5 літрів. Хоча, приготувати можна і без мультиварки: в духовці або в аерогрилі, або на плиті в каструльці. Але мені більше подобається готувати у мультиварці. Тому що від духовки і від аерогрилю стає на кухні занадто жарко, а за каструлькою на плиті слід постійно стежити, щоб було рівномірне кипіння і щоб не википала вода. А тут, у мультиварці, поклав, закрив, увімкнув і забув години на півтори-дві. Тому з придбанням мультиварки шинку у шинчинниці роблю тільки в мультиварці.

П. с. Мені подобається ця шинка вприкуску з в'яленими помідорами

Для приготування рецепта шинка з курки "конячна" необхідні ці інгредієнти

Горіх мускатний	1 шт
Желатин	15 г
Коньяк	3 ст. л.
Курка	1 кг
Морква	1 шт
Перець болгарський	1 шт
Сіль	1 шт
Часник	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування шинка з курки "конячна" з фото та порадами

Для шинки краще взяти м'ясо з цілої курки. Або купити окремо курячі грудки та стегна.
Цього разу я готувала шинку з однієї курки. У значенні з однієї штуки. Вона ось така маленька і дохленька))) мабуть ембарго позначається)))
З двох курочок робити не стала, тому що нам на двох забагато раз поїсти.
Отже, знімаємо з курки шкірку, відокремлюємо м'ясо від кісток і нарізаємо шматочками, приблизно по 2 см.
Додаємо до м'яса сіль, чорний мелений перець, за бажанням та за смаком часник (я роблю без часнику), мускатний горіх, коньяк та желатин. Добре перемішуємо і відправляємо в холодильник на півтори-дві години.
Поки куряче м'ясо стоїть у холодильнику, можна підготувати моркву та перець. Їх треба помити, почистити та порізати кубиками.
Після того, як дістали з холодильника курку, додаємо до м'яса кубики моркви та перцю і вимішуємо, щоб овочі рівномірно розподілилися.
Отриману масу викладаємо у форму, тобто у шинчинку, згідно з інструкцією до Вашої форми.
Після того, як у шинчинку виклали масу та закрили, укладаємо її (шинчинницю) у чашу мультиварки. Якщо Ви маєте сталеву чашу для мультиварки, то на дно підкладати нічого не треба. Якщо чаша тефлон або кераміка, то під форму краще підкласти силіконовий килимок або якусь ганчірочку. Робиться це для запобігання подряпинам чаші.
Загалом форму в чашу поклали. Тепер заливаємо максимум воду. Для швидкості краще залити гарячий, але не крутий окріп. Можна помірну середню гарячу воду прямо з-під крана. Далі, закриваємо кришку мультиварки, вмикаємо режим "суп" або "варіння". Час ставимо 1 годину 30 хвилин. Або 2 години. Якщо відлік часу починається не з моменту закипання води, а відразу від натискання кнопки "старт", то ІМХО краще поставити час 2 години.
Після закінчення програми виймаємо чашу з мультиварки, а потім акуратно витягаємо шинку.
Після чого шинка повинна постояти до повного остигання, а потім прибрати шинку в холодильник, мінімум години на три. Але що довше, то краще.
Я залишаю в холодильнику на ніч.
Ну ось форма з шинкою досить настояла в холодильнику, відкриваємо форму та витягаємо шинку. І ...
... Приємного апетиту!