Кулінарний рецепт

Кекс з маком та сливами

Name: Кекс з маком та сливами
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 10
Cuisine: Чеська
Ingredients: Борошно пшеничне 200 г; Борошно цільнозернове 50 г; Ванільний цукор 20 г; Вершкове масло 1 шт; Дріжджі 20 г; Кориця 0,5 ч. л.; Куряче яйце 1 шт; Мак 200 г; Молоко 120 | 150 мл; Олія соняшникова 50 мл; Ром 2 ст. л.; Сіль 1 щіп.; Слива 350 г; Цедра лимону 1 ч. л.; Цукор 40 | 60 г

(88 коментарів)

Кухар
Борис Борищенка

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Живучи в Чехії важко не любити випічку з маком та сливами! Ця традиційна чеська випічка надзвичайно смачна, барвиста та ароматна. Я вже викладала кілька рецептів із маково-сливовою начинкою. Минулого року цвяхом сезону був Маковий рулет зі сливами, а цього я вирішила його вдосконалити. Дорогі кухарі, не проходьте повз, цей кекс настільки смачний, що його просто гріх не спекти. Заходьте, чай уже закипає!

Для приготування рецепта кекс з маком та сливами необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	200 г
Борошно цільнозернове	50 г
Ванільний цукор	20 г
Вершкове масло	1 шт
Дріжджі	20 г
Кориця	0,5 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Мак	200 г
Молоко	120 \| 150 мл
Олія соняшникова	50 мл
Ром	2 ст. л.
Сіль	1 щіп.
Слива	350 г
Цедра лимону	1 ч. л.
Цукор	40 \| 60 г

Покроковий рецепт приготування кекс з маком та сливами з фото та порадами

Обидва види борошна просіяти, змішати. Можна використовувати тільки біле пшеничне борошно, але все ж рекомендую використовувати і цільнозернове, шпалдове. Ви відразу відчуєте різницю і оціните результат.
Молоко розділити на дві мисочки. В одній половині збити вилкою яєчко. В іншу розфарбувати дріжджі, змішати їх із столовою ложкою цукру та двома ложками борошна. Розмішати, поставити в тепле місце на 20 хвилин до утворення шапочки.
Тим часом приготувати цедру, натерши шкірку лимона на дрібній тертці.
У борошно додати сіль, яєчно-молочну суміш, дріжджі та олію без запаху. Перемішати.
На посипаному борошном столі замісити тісто.
Можливо, знадобиться ще трохи борошна, але не додавайте її багато. Тісто має бути дуже м'яке та липкувате. Тісто скласти в миску, накрити рушником і залишити в теплому місці на 45-60 хвилин для підйому.
Тим часом приготувати начинку. Молоко з цукром, ванільним цукром, корицею та цедрою закип'ятити.
Додати мелений мак (якщо у вас тільки цілий мак, його потрібно розмолоти в кавомолці). Перемішуючи, прогріти пару хвилин на маленькому вогні. Потім остудити і додати|добавляти| дві ложки рому. Без рому в Чехії випічку неможливо уявити, він надає неповторного аромату. Якщо вам не хочеться купувати пляшку рому, я рекомендую користуватися хоча б ромовою есенцією, розведеною, наприклад, у горілці або, на крайній край, у воді.
Сливи помити, видалити кісточки, порізати на невеликі шматочки.
Тим часом тісто підійшло.
Тісто розкотити в прямокутник розміром приблизно 30х40 см. Розподілити по всій його поверхні макову начинку. Зверху посипати сливами, нарізаними на невеликі шматочки. Кількість злив дано приблизно, орієнтуйтеся на свій смак, але все ж дуже багато не кладіть.
Тісто з начинкою згорнути в рулет якомога тугіше. Злегка притискаючи долоньками по всій довжині ще трохи розтягнути його. Якщо раптом тісто трохи порветься, просто відщепніть край шматочка тіста і приліпите на дірочку, тісто підійде і нічого не буде видно.
Форму для кексу змастити олією. Я про всяк випадок змастила і силіконову. Скласти у неї наш рулет спіраллю, притиснути. Поставити у тепле місце на 20 хвилин на вистоювання.
У духовці, розігрітій до 180 градусів, випікати 40 хвилин. Готовий кекс залишити у формі на 15 хвилин, потім вийняти, перевернувши форму на тарілку. Охолоджений кекс посипати цукровою пудрою.
Я не дочекалася повного остигання, тому що запахи на кухні стоять дуже спокусливі. Швиденько готуємо чай-каву, відрізаємо шматочок і насолоджуємось. Тісто виходить настільки ніжним, що не передати словами! А яка краса всередині, тількиподивіться!
Приємного апетиту!