Кулінарний рецепт

Тістечка з капустою "Домашні"

Name: Тістечка з капустою "Домашні"
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 1000 г; Вода 6 ст. л.; Дріжджі 50 г; Капуста білокочанна 520 г; Молоко 500 мл; Олія соняшникова 50 | 70 мл; Сіль 1 ст. л.; Цибуля ріпчаста 2 шт; Цукор 4 ст. л.

(10 коментарів)

Кухар
Григорій Уруський

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Хочу поділитися рецептом пиріжків із капустяною начинкою. Так, рецептів звичайно багато, але щоразу експерементуючи, я нарешті дісталася потрібного мені рецептика, який задовольняє мій смак. Рецепт досить простий у приготуванні, а готові пиріжки кілька днів залишаються соковитими та м'якими. Вирішила записати всі отримані пропорції, щоб нічого не забути.

Для приготування рецепта тістечка з капустою "домашні" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1000 г
Вода	6 ст. л.
Дріжджі	50 г
Капуста білокочанна	520 г
Молоко	500 мл
Олія соняшникова	50 \| 70 мл
Сіль	1 ст. л.
Цибуля ріпчаста	2 шт
Цукор	4 ст. л.

Покроковий рецепт приготування тістечка з капустою "домашні" з фото та порадами

"Живі" дріжджі розкришити руками і додати до них цукор (2 ст. л.).
Взяти невелику кількість молока з основної маси і залити їм дріжджі. Молоко має повністю закрити дріжджі зверху. Потім, виделкою розчинити в молоці дріжджі та цукор. Молоко має бути трохи тепле, але не гаряче!
Дріжджі поставити в тепле місце хвилин на 20, потрібно дати їм "підійти". Для цього я заздалегідь кип'ятаю чайник, перевертаю кришку вниз і ставлю на кришку тарілочку з дріжджами. Там вони у мене дуже швидко збільшуються у розмірі!
Потім, частину молока, що залишилася, необхідно злегка підігріти (НЕ кип'ятити!), Додати в молоко рослинне масло.
Потім, туди ж додати сіль+цукор. Все це добре перемішати, стоби повністю розчинити сіль|соль| з цукром.
Тепер я починаю замішувати дріжджове тісто. В отриману теплу суміш я потроху додаю муку. Трохи додала і одразу перемішала міксером.
Тісто має бути без грудочок!
Коли тісто злегка загусне, то в нього я додаю дріжджі, що підійшли.
Після дріжджів потрібно поступово і невеликими порціями висипати борошно, далі тісто необхідно замішувати руками. В ітігу тісто має сформуватися в кульку і відходити від стінок каструлі.
Якщо в процесі замішування тісто липне до рук, то щоб цього не відбувалося (бо місити з такими руками не зовсім зручно), то долоні потрібно змастити олією!
Паралельно я кип'ятаю чайник, потім перевертаю в нього кришку і ставлю зверху каструлю з тестом. Так тісто досить швидко "підійде".
Через приблизно 50хв. Моє тісто ось так збільшилось у розмірі.
Це інгредієнти для моєї начинки. Овочі почистити та промити водою.
Цибулю порізати дрібним кубиком, і злегка обсмажити на олії
Капусту нарізати дрібним кубиком.
Потім додаємо капусту до цибулі, і злегка обсмажуємо їх разом.
Капусту з цибулею необхідно посолити на свій смак, або як зазначено в рецепті!
Капусту потрібно протушкувати під кришкою 10 хв., додавши води!
Далі, я починаю працювати з тестом. Від основного шматка я відщипую невеликі кульки, така кулька міститься у мене в долоні.
Я не люблю розкачувати тісто качалкою, тому пиріжки я роблю прямо на своїх долонях - кульку я розминаю і розплющую руками. Готові пиріжки все одно виходять тонкими та м'якими, і начинки в них те, що треба – не багато і не мало!
Потім закладаю в тісто капустяну начинку. В один пиріжок у мене йде 1 десертна ложка (це, яка між їдальнею та чайною ложкою).
Потім я защиплю пиріжок зверху.
Після того, як всі пиріжки підготовлені, то для того, щобпиріжки мали рум'яну скоринку, я змащую їх олією. Пробувала змащувати пироги яйцем, скоринка звичайно ж гарна виходить, але тоді пиріжки дуже швидко стають твердими.
Тістечка випікати в духовці при температурі 180С* приблизно 25 хв.
Орієнтиром готовності пиріжків послужить їхня золотиста скоринка! Після духовки пиріжкам потрібно дати повністю охолонути, для цього я перекладаю їх на металеві грати, щоб вони провітрювалися з усіх боків.
ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ, ДРУЗІ!!!