Відкритий пиріг з лісовими грибами

Змішати всі компоненти для тесту, замісити до однорідності та накрити для вистоювання на 1.5-2 години.
Гриби почистити, промити та відварити. Лісові гриби я варю у двох водах. Першу зливаю після закипання. Заливаю свіжою та варю до готовності. Відкинути на друшляк.
Цибулину дрібно порізати, обсмажити до золотистого кольору. Додати гриби та обсмажити до випарювання залишків води. Остудити.
Тісто, що підійшло, обім'яти, розподілити по дну і бортикам форми або сковороди, змащеною маслом. На середину викласти гриби, посипати кропом та натертим сиром. Підвернути краї тесту до центру, як на галеті. Накрити для вистоювання хвилин на 20. Перед випіканням покласти на начинку сметану і випекти в духовці, розігрітій до 180 градусів 40-50 хвилин. До рум'яності. Подавати можна як гарячим, і холодним.