Кулінарний рецепт

Пиріг з карамельною полуницею

(67 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Цей пиріг я приготувала для своєї улюбленої дочки. Вона велика солодка і я постаралася приготувати пиріг на її смак. У результаті у мене вийшов дуже смачний пиріг, а полуниця додала ніжну кислинку.

Для приготування рецепта пиріг з карамельною полуницею необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	300 г
Ванілін (на кінчику ножа)	1 шт
Вершкове масло	50 г
Дріжджі	1 ч. л.
Жовток яєчний	1 шт
Йогурт	60 г
Кориця	2 ч. л.
Крохмаль картопляний	1 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Мед	1 ст. л.
Молоко	60 мл
Паста арахісова	2 ч. л.
Персик	0,5 шт
Полуниця	400 г
Сіль	0,5 ч. л.
Сода	0,5 ч. л.
Цукор	1 \| 100 г

Покроковий рецепт приготування пиріг з карамельною полуницею з фото та порадами

1. Приготуємо опару. Дріжджі розчинити в молоці, додати цукор та 2 ст. л. муки|борошна|, перемішати.
Ставимо опару у тепле місце, доки утворюється " шапочка " (~15-20 хвилин).
2. Приготуємо тісто. Соду гасимо у йогурті. З усіх продуктів для тесту, що залишилися; 1 яйце, 0,5 ч. л. солі, просіяне борошно (300 г), м'яка олія + опара, ванілін, замішуємо тісто.
Змащуємо миску рослинним маслом, кладемо тісто, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці для підйому.
Борошно потроху додаєте. Борошна може піти трохи більше чи менше. Тісто виходить м'яке і не липне до рук.
3. Підготуємо форму (ф 21-23 см) для випічки. Застелимо папером для випічки (виріжемо коло) і змажемо олією.
4. Тісто, що підійшло, обім'яти, розділити на 5 частин.
5. Дві частини тесту скачати в кулю, потім розкотити пласт, вирізати коло на 3 см більше діаметра форми.
Щоб було зручніше вирізати коло: берете вирізане коло з паперу для форми, накладаєте на пласт розкатаного тіста. Вирізаєте коло на 3 см більше, і разом із папером переносіть у форму для випічки. Робите по краю форми бортики, висота 2-3 см.
6. Посипаєте тісто крохмалем. Розкладаєте заморожену полуницю по колу. У середину кола я поклала персик. Персик обережно, не розрізаючи тісто, поріжте часточками.
7. Приготуємо карамель. Змішуємо цукор з медом та 1 ст. л. соку чи води. Ставимо суміш на вогонь і тримаємо до розчинення цукру, періодично перемішуючи. Даємо закипіти кілька секунд, потім знімаємо карамель з вогню,
8. і поливаємо зверху полуницю по колу.
Розливаючи столовою ложкою, так щоб вся полуниця зверху, була вкрита карамеллю.
9. З 3 частин (окремо) тіста, що залишилися, розкочуємо пласт, вирізаємо 3 кола. Змащуємо 2 круги олією і посипаємо корицею з цукром (1:1).
10. Третє, чисте коло кладемо зверху на 2 кола і вирізаємо 8 сегментів. Потім у середині кожного сегмента робимо ножем надріз не до кінця.
11. З кожного сегмента формуємо листочки. Вийшло 8 заготовок.
12. Переносимо заготовки у форму та розподіляємо по колу.
З обрізків тіста розгортаємо довгий коржик (20*4 см), кладемо арахісову пасту, згортаємо в рулон і нарізаємо рулетики (тол. 7 мм) і прикрашаємо середину пирога.
14. Ставимо деко з пирогом в духовку, включаємо мin температуру 40 C. Даємо пирогу збільшиться в 2 рази (20-30 хвилин). Потім змащуємо пиріг збитим жовтком, перемикаємо духовку на 190 ° С і випікаємо пиріг протягом 20-30 хвилин.
Приготовлений пиріг збризкуємо водою або змащуємо топленим маслом, накриваємо рушником і залишаємо остигати. Потім перевертаємо на блюдо. Разом з пирогом може витекти тепла карамель, тому блюдоВізьміть більше. Прикрасьте пиріг цукровою пудрою та листочками м'яти.
Приємного апетиту!