Лазання з баклажанами

Баклажани нарізати кружальцями, посолити, залишити на 30 хв. Збризкати оливковою олією і обсмажити на сковороді. Викласти на серветку, щоб увібралася зайва олія. Фарш швидко обсмажити на сильному вогні. Додати дрібно нарізану цибулину, розмарин, вино, довести до кипіння. Зменшити вогонь та гасити під кришкою 10 хв. додати томати і гасити ще 15 хв., наприкінці посолити, поперчити, додати «Італійські трави».
Відварити листи лазаньї у киплячій підсоленій воді по 2-3 хв. Вийняти шумівкою, обполоснути холодною водою.
Борошно додати|добавляти| в молоко і добре перемішати. Додати вершкове масло|мастило| і нагрівати на невеликому вогні, помішуючи, до загусання. Посипати тертим сиром, добре перемішати та зняти з вогню.
Форму змастити олією, на дно покласти лист лазаньї, полити сирним соусом. На соус покласти шар із баклажанів, шар фаршу з томатами, шар лазаньї. Повторювати до заповнення форми. Закінчити шаром баклажанів, полити сирним соусом, посипати тертим пармезаном та розмарином. Запікати при 180 ° С 20-25 хв до рум'яної скоринки.