Кулінарний рецепт

Салат з кабачків по-корейськи

Name: Салат з кабачків по-корейськи
Yield: 10
Cuisine: Корейська
Ingredients: Кабачок 3 шт; Кунжут 1 ст. л.; Масло рослинне 3,5 ст. л.; Морква 1 шт; Олія кунжутна 1,5 ст. л.; Оцтова есенція 1,5 ч. л.; Паприка солодка за смаком; Перець болгарський 1 шт; Перець чилі за смаком; Сіль за смаком; Соєвий соус 1 ст. л.; Цибуля ріпчаста 1,5 шт; Цукор за смаком; Часник 3,5 зуб.; Чорний перець за смаком

(45 коментарів)

Кухар
Інна Бабученка

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Ароматні, пряно-гострі, із збалансованим солодко-кислим смаком овочеві корейські салати навряд чи когось можуть залишити байдужими. Один із найулюбленіших у нашій родині – салат із кабачків. Може, й у вас він стане коханим.

Для приготування рецепта салат з кабачків по-корейськи необхідні ці інгредієнти

Кабачок	3 шт
Кунжут	1 ст. л.
Масло рослинне	3,5 ст. л.
Морква	1 шт
Олія кунжутна	1,5 ст. л.
Оцтова есенція	1,5 ч. л.
Паприка солодка	за смаком
Перець болгарський	1 шт
Перець чилі	за смаком
Сіль	за смаком
Соєвий соус	1 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1,5 шт
Цукор	за смаком
Часник	3,5 зуб.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування салат з кабачків по-корейськи з фото та порадами

Набір продуктів.
Вимиті кабачки нарізати півкухлями або четвертинками (залежить від розміру кабачка) товщиною близько 2 мм, злегка підсолити (1/2 - 3/4 ст. ложки солі) і залишити на 2 години під гнітом, періодично перемішуючи.
У цей час нашаткувати на корейській тертці моркву, злегка посолити (щіпка солі), трохи пом'яти.
Нарізати тонкою соломкою болгарський перець.
Ріпчасту цибулю нарізати тоненькими півкільцями і пасерувати на олії до прозорості (не засмажувати!).
З кабачків злити сік, що утворився, злегка віджимаючи їх руками. Додати в кабачки пасеровану цибулю, моркву, болгарський перець, дрібно нарізаний часник, підсмажені кунжутні насіння, червоний гострий і чорний перець, мелену паприку, соєвий соус. Все добре перемішати, влити оцтову есенцію (за смаком), додати цукор до смаку, кунжутне масло і добре перемішати. Спробувати і, при необхідності, додати сіль, цукор, оцет та спеції до смаку.
Поставити салат у холодильник, давши йому настоятися близько 1 години (на другий день салат ще смачніший!).
При подачі можна прикрасити зеленню петрушки, кінзи і т.д.