Кулінарний рецепт

Гарбузово-апельсиновий зефір

(49 коментарів)

Кухар
Артур Подоляк

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Сьогодні приготуємо смачний зефір із гарбузово-апельсинового пюре. Зефір виходить дуже ніжний, ароматний, натуральний та дуже смачний. Смак гарбуза зовсім не відчувається. Всім смачного.

Для приготування рецепта гарбузово-апельсиновий зефір необхідні ці інгредієнти

Агар-агар	8-10 г
Білок яєчний	2 шт
Гарбуз	200 \| 250 г
Кислота лимонна	1/4 ч. л.
Крохмаль кукурудзяний	1 ст. л.
Сік апельсиновий	120 \| 50 мл
Цедра апельсину	3 шт
Цукор	100 \| 80 г
Цукрова пудра	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування гарбузово-апельсиновий зефір з фото та порадами

Готуємо пюре. Змішуємо натерту цедру апельсина із цукром. Добре перемішуємо та залишаємо на 20 хвилин.
У сотейник викладаємо натертий на тертці гарбуз, цукор з цедрою та свіжий апельсиновий сік. Добре перемішуємо. Варимо на повільному вогні під закритою кришкою 20 хвилин.
Пробиваємо блендером до однорідності. Пюре готове. Нам знадобиться 200 грн.
Приступаємо до приготування зефіру. Агар-агар заливаємо свіжим соком апельсина і перемішуємо.
У пюре додаємо набряклий агар-агар і цукор.
Добре перемішуємо. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, після чого проварюємо 3 хвилини, постійно помішуючи.
Тим часом збиваємо білки з лимонною кислотою на середніх оборотах. Потім продовжуючи збивати, додаємо цукор.
Додаємо пюре і продовжуємо збивати 1.5 – 2 хвилини.
Перекладаємо в кондитерський мішок.
Відсаджуємо наш зефір. І залишаємо на 2.5 години.
З'єднуємо половинки та посипаємо цукровою пудрою з крохмалем.
Приємного апетиту.