Кулінарний рецепт

Гарбузові чебуреки

(60 коментарів)

Кухар
Ярослава Нікітюк

Україна, Київ

Кольорова аура страви

"О, Боже, вона знову з гарбузом!" – скажете ви. Але зачекайте, не гнівайтесь, гарбуз тут другорядний, ключове - це ЧЕБУРЕКИ! Рум'яні, соковиті та яскраві. Рекомендую.

Для приготування рецепта гарбузові чебуреки необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	260 г
Вода (крижана)	100 мл
Гарбуз	200 г
Жовток яєчний	1 шт
Масло рослинне	350 мл
Сіль	за смаком
Свинина	200 г
Цибуля ріпчаста	70 г
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування гарбузові чебуреки з фото та порадами

Замісити гарбузове пельмене тісто.
Для цього заздалегідь відварити або запекти гарбуз, остудити.
Гарбуз перетерти через сито, додати жовток і сіль, змішати до однорідності.
Додаючи до кількох прийомів борошно, замісити щільне тісто.
Дати тесту відпочити у пакеті, від 30 хвилин до кілька годин, у холодильнику.
Приготувати фарш. М'ясо та цибулю подрібнити на м'ясорубці, додати сіль, перець та воду. PS: наступного разу я все-таки цибулю наріжу пір'ям.
Фарш повинен бути рідкої консистенції, при необхідності додати воду. Дати фаршу півгодини – годину, дозріти.
Тісто розділити на шматочки по 80-85 р.. Підкатати в колобки, накрити плівкою. Розкотити колобок на підпиленому борошном робочому місці, вирізати коло, 24 см.
На половину викласти 1,5 ст. л. фаршу, відступивши від країв.
Сформувати чебурек, ретельно защепивши, спочатку пальцями, потім вилкою.
Розігріти олію в глибокій сковороді.
Заготовки викласти на лляний рушник. Чебуреки формувати в міру смаження, довго не залишати, тому що фарш досить рідкий.
До масла додати 1/3 ч. л. солі, це допоможе йому не розбризкуватися.
Акуратно викладати заготовки, смажити на вогні вище за середнє, 2-3 хвилини.
Акуратно перевертати і смажити ще 1-2 хвилини.
Ось такі красені... 7 шт..
Готові викладати на паперовий рушник, для видалення зайвої олії .