Кабачковий рулет із сиром та шинкою

Кабачки натираємо на великій тертці. При необхідності прибираємо насіння та шкірку. І якщо є багато рідини, терті кабачки треба трохи віджати.
Збиваємо яйця та додаємо трохи солі.
Додаємо до кабачок сіль, перець, приправи, тертий сир, збиті яйця та борошно.
Деко накриваємо пергаментом і рясно змащуємо олією. Викладаємо кабачкову масу та розподіляємо її рівним шаром. Відправляємо випікатися до духовки, розігрітої до 180 градусів на 25 хвилин.
Робимо начинку. Шинку натираємо на великій тертці. Дрібно ріжемо зелень, часник подрібнюємо у пресі, додаємо м'який сир, все перемішуємо.
Дістаємо корж і даємо йому повністю охолонути. Після цього відокремлюємо його від паперу. Викладаємо зверху начинку та розподіляємо її. Закочуємо щільно рулет.
Готовий рулет загортаємо в харчову плівку та відправляємо у холодильник приблизно на годину.
Дістаємо рулет із холодильника та нарізаємо порційними шматочками.
Сир можна зробити самостійно. Взяти 300 г сметани (жирність щонайменше 20 відсотків), 300 г класичного йогурту, додати сіль, все перемішати. Сито або друшляк поміщаємо в каструлю, щоб не торкалося дна. Покриваємо марлею в 4-5 додавань. Виливаємо масу в марлю, накриваємо краями, що звисають. Кладемо зверху тарілку відповідного діаметра. І ставимо на неї як гніт банку з водою - 0,7 л.
Поміщаємо все у холодильник на добу.
Приємного апетиту!