Кулінарний рецепт

Овочевий салат із баклажанами

(46 коментарів)

Кухар
Ярослава Вахній

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Простий та смачний салат. У сезон баклажан готую різні салати з ними – і пікантні та гострі та пряні, начебто і набори овочів практично однакові і спеції, а трохи змінила пропорції чи спосіб приготування, і новий за смаком салат готовий! У салаті всі овочі термічно не оброблені, крім баклажану, мінімум олії. Пробуємо?

Для приготування рецепта овочевий салат із баклажанами необхідні ці інгредієнти

Баклажан	500 г
Бальзамік (бальзамічний оцет)	1.5 ст. л.
Зелень	за смаком
Масло рослинне	2 ст. л.
Морква	1 шт
Перець болгарський	2 шт
Перець чилі	за смаком
Сіль	за смаком
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	за смаком
Часник	3 зуб.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування овочевий салат із баклажанами з фото та порадами

У баклажанів відрізати хвостики, нарізати вздовж товщиною 3-5 мм, пересипати сіллю на 30 хвилин.
Тонко нашаткувати цибулю та болгарський перець, додати по чайній ложки солі та цукру, влити бальзаміко, додати чорний перець, пом'яти добре руками і прибрати на годину.
Промити баклажани від солі і відправити в НВЧ на 3 хвилини - або просто проварити буквально хвилину в киплячій воді і віджати - баклажани візьмуть мінімум олії при обсмажуванні і швидко приготуються
Обсмажити в 1 ст л олії на сильному вогні, постійно помішуючи.
Моркву порізати і присмажити - не просмажити! на 1 ст л олії.
У салатник викласти промариновані перці з цибулею.
На них викласти баклажани, за смаком кілька кілець перцю чилі, моркву, видавити часник і викласти порізану зелень.
Перемішати, скуштувати сіль, відкоригувати на свій смак.
За годину можна пробувати!
Це смачно!
Якщо любите дуже ядрено – візьміть більше бальзаміко.