Кулінарний рецепт

Гостра капуста типу кімчі

(115 коментарів)

Кухар
Софія Назаренко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Ми дуже любимо гострі та пряні страви. І таку капусту я готую часто. А вже на Новий рік такий салат просто потрібний! Вітаміни, соковитість, яскравий смак. До того ж рецепт бюджетний, а приготувати салат можна дня за 2-3 до свята – він тільки смачнішим стане!

Для приготування рецепта гостра капуста типу кімчі необхідні ці інгредієнти

Капуста пекінська	1 кг
Коріандр	1 ч. л.
Масло рослинне	50 мл
Морква	2 шт
Оцет	1...2 ст. л.
Паприка солодка	1 ст. л.
Паста перцева	1 ст. л.
Перець солодкий	2 шт
Сіль	за смаком
Соєвий соус	50 мл
Цукор	1 ст. л.
Часник	3 зуб.

Покроковий рецепт приготування гостра капуста типу кімчі з фото та порадами

Овочі почистити, помити та обсушити. Нарізати крупно капусту, моркву нарізати кружальцями, перець - пелюстками. Часник нарізати так само кружечками, причому хвилин за 15 до початку приготування – так краще в ньому активуються корисні речовини.
Овочі викласти в просторий неокислюваний посуд, посолити трохи і присипати цукром. Додати гостру перцеву пасту. Можна замінити пасту свіжим гострим перцем або сушеним чилі, але готова ферментована перцева паста надає салату особливий смак та аромат. Трохи акуратно руками змішати овочі, не розминаючи надто сильно – пекінська капуста дуже ніжна.
Далі полити капусту соєвим соусом - підійде класичний ТМ "Кіккоман" і додати оцет, перемішати. Спробувати, можливо, на ваш смак щось додасте - сіль-цукор-оцет.
Розтовкти крупно насіння коріандру і насипати зверху на капусту, змішавши з паприкою. Олію розжарити до серпанку, трохи остудити і гарячим залити салат, поливаючи на прянощі. Добре перемішати, трохи нагнітити та прибрати в холодильник. Мінімум – на годину, максимум – не уточню. Нам вистачає дня на три-чотири.