Кулинарный рецепт

Турецкая пицца "Пидэ"

Name: Турецкая пицца "Пидэ"
Yield: 10
Cuisine: Турецкая
Ingredients: Дрожжи 1 ч. л.; Зелень 1 шт; Лук репчатый 2 шт; Маргарин 25 г; Масло растительное 2-3 ст. л.; Масло сливочное 4 ч. л.; Мед 1 ч. л.; Молоко 0,5 стак.; Мука пшеничная 2 стак.; Перец болгарский 1 шт; Соль 0,5 ч. л.; Специи 1 шт; Сыр твердый 30 г; Фарш мясной 400 г; Яйцо куриное 1 шт

(91 отзывов)

Повар
Лариса Тягнибок

Україна, Полтава

Цветовая аура блюда

Kimali Pide. Потрясающе вкусная пицца. Мягкое, нежное, просто необыкновенное тесто. Дочка назвала пидэ пиццы-лодочки. На сайте есть рецепт пидэ, но у этого рецепта совершенно другое тесто. Не тесто, а сказка. Рецепт не собиралась выставлять, но так понравился результат, что все-таки рискну. За рецепт спасибо Тане-Shkoda-!

Для приготовления рецепта турецкая пицца "пидэ" необходимы эти ингредиенты

Дрожжи (сухие, 10 гр.)	1 ч. л.
Зелень (любая)	1 шт
Лук репчатый	2 шт
Маргарин (у меня сливочное масло)	25 г
Масло растительное	2-3 ст. л.
Масло сливочное (топленое)	4 ч. л.
Мед (жидкий или сахара)	1 ч. л.
Молоко	0,5 стак.
Мука пшеничная	2 стак.
Перец болгарский	1 шт
Соль	0,5 ч. л.
Специи (соль + перец, по вкусу)	1 шт
Сыр твердый (по желанию)	30 г
Фарш мясной (бараний или говяжий для начинки)	400 г
Яйцо куриное (сырое)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления турецкая пицца "пидэ" с фото и советами

Спочатку замісити тісто.
Молоко, маргарин, мед, сіль підігріти до теплого стану, вбити яйце, розмішати.
Дріжджі (сухі) змішати з|із| мукою|борошном|, влити молочну суміш, замісити тісто.
Покласти в чашку, накрити, прибрати у тепле місце.
Я накриваю харчовою плівкою та рушником, ставлю в духовку на 50С. Дуже швидко підходить тісто таким чином.
Готуємо начинку.
Цибулю дрібно порізати. Перець нарізати соломкою чи кубиками.
Обсмажити цибулю, додати болгарський перець, трохи пасерувати.
Потім додати фарш, обсмажити.
Фарш необхідно ретельно і постійно розмішувати, щоб не було грудочок. Фарш готувати 5-7 хвилин|мінути|. Посолити, поперчити до смаку, додати рубану зелень.
Перекласти на блюдо, щоб трохи охололо.
У мене був курячий фарш, я його одразу обсмажила з цибулею. Перець в начинку додала свіжий разом з петрушкою під час остигання начинки. Також додала трохи тертого сиру.
Тісто поділити на 4 частини.
Робочу поверхню змастити олією.
Для формування піде використовується такий прийом: розкочуємо овал, робимо надрізи з боків, але не до кінця.
Потім перекидаємо джгути тесту з різних боків.
Борошном не потрібно користуватися, інакше бортики не злипнуться з основою і сік з начинки витікатиме. Я для надійності змочила краю водою та поклала бортики. За бажанням можна на бортах зробити надрізи.
У готові човники викладаємо фарш, змащуємо краї піде рослинним маслом і випікаємо при 200 ° С близько 20-25 хвилин. За бажанням трохи присипаємо сиром. А щоб начинка не була сухою, я полила зверху розтопленим вершковим маслом. Донька додала собі у начинку ще й ковбаски.
Тісто у піде при випіканні сильно піднімається, тому робіть бортики тоншими.
Приємного апетиту!
Відкриваємо ширше рота і відкушуємо більше!!!
Дуже м'які, просто чудові піци-піде виходять!