Кулінарний рецепт

Мій соус "Ткемалі"

Name: Мій соус "Ткемалі"
Cook time: 300 min
Total time: 300 min
Yield: 10
Cuisine: Грузинська
Ingredients: Кінза 2 пуч.; Перець червоний пекучий 1 шт; Слива 5 кг; Часник 2 шт

(34 коментарів)

Кухар
Марія Чубченка

Україна, Чернігів

Мені дуже сподобався попередній рецепт "Ткемалі", який виставила Люб@ша. І я теж захотіла поділитися з вами своїм рецептом цього соусу.

За класичним рецептом, для цього соусу потрібні сливи алича. Але у нас їх не купити, тому я беру будь-які - все одно виходить смачно.
Сливи промити і викласти в каструлю (краще – у чавунок). Води додавати не потрібно - рідини буде багато. Варити на маленькому вогні, постійно помішуючи (я ставлю на розсікач, щоб менше приставали до дна). Коли сливи уваряться так, що кісточки будуть відставати, до стану рідкого повидла, всю масу перетерти через друшляк - я перетираю дерев'яною товкушкою, так виходить швидше. Отриману протерту масу (вже без кісточок) поставити знову на маленький вогонь і потомити так до моменту, коли з'являться перші ознаки закипання - перші бульбашки. Викласти в масу зелень і часник (попередньо пропущені через м'ясорубку (я перемелюю в електром'ясорубці), додати гострий перець, добре перемішати і потім на маленькому вогні ще 10 -15 хвилин. Зняти з плити. Зберігати бажано в скляних банках в холодному місці. !