Кулінарний рецепт

Паска "Вечірній"

(66 коментарів)

Кухар
Артур Куля

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Мало спекти виріб у формі і на вигляд нагадує паску. Напевно, мають бути дотримані традиції здобного дріжджового тіста. Як правило, такі рецепти переходять із покоління в покоління, із сім'ї в сім'ю. Раніше ми ділилися записами на листках... Це рецепт із подібної серії. Тісто здобне, несухе, злегка волокнисте. Здоба готується у ніч і випікається наступного дня. Це дуже зручно і, на мій погляд, не так клопітно. Об'єм склянки - 250 мл.

Розлом та розріз пасок.

Для приготування рецепта паска "вечірній" необхідні ці інгредієнти

Ароматизатор ("Ваніль" від "Dr.Oetker")	5 крапл.
Борошно пшеничне	8 скл.
Глазур (від "Dr.Oetker")	2 пакет.
Дріжджі	14 г
Коньяк	за смаком
Куряче яйце	8 шт
Маргарін	16 ст. л.
Молоко	2 скл.
Посипка кондитерська	за смаком
Родзинки	1 скл.
Сіль	1 ч. л.
Цукор	14 ст. л.

Покроковий рецепт приготування паска "вечірній" з фото та порадами

Підготувати опару: змішати молоко з 4 столовими ложками цукру (від загальної кількості) та невеликою кількістю борошна (консистенція рідкої сметани), додати дріжджі. Залишити в теплому місці до утворення "шапочки"
Яйця добре збити з цукром, що залишився, додати сіль, розтоплений маргарин, ванільний ароматизатор. Ще раз збити.
Замісити тісто, з'єднавши борошно, що просіяє, масляно-яєчну суміш і опару. Додати ізюм, попередньо замочений у коньяку.
Тісто виходить досить липким, але додатково борошно вводити не варто.
Готове тісто накрити плівкою (зробити невеликі дірочки) та відправити на ніч у холодильник.
Вранці дістати тісто, обім'яти та дати йому прогрітися. Залишити в теплі для підйому.
Знову обім'яти, розкласти за формами для пасок, щоб воно займало 1/3 обсягу. Дати ще раз підвестися.
Духовку прогріти до 220 градусів. Як тільки форми будуть відправлені в духову шафу, зменшити нагрівання до 180 градусів і випікати до готовності (до сухої зубочистки та рум'яного кольору).
Приготувати глазур для покриття, як зазначено на упаковці.
Вмочити готові та охололі паски. Залишити їх для стікання надлишків. Прикрасити на свій смак.