Кулінарний рецепт

Пиріг "Простоквашине"

Name: Пиріг "Простоквашине"
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Білок яєчний 4 шт; Борошно пшеничне 3 скл.; Вершки 200 мл; Вершкове масло 200 г; Гриби 250 г; Жовток яєчний 4 шт; Зелень 1 пуч.; Куряче яйце 2 шт; Морква 1 шт; Перець болгарський 2 шт; Помідор 1 кг; Розпушувач тіста 1 ч. л.; Сіль 0,5 ч. л.; Сир голландський 150 г; Фарш м'ясний 250 г; Цибуля біла 2 шт; Часник 3 зуб.; Чорний перець 1 шт

(48 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Здрастуйте, дорогі мої кухарі! У розпал спекотного літа вирішили ми відпочити від міських джунглів у селі. Свіже, чисте повітря, тиша, ліс, річка поряд, фрукти все на відстані витягнутої руки, овочі прямо з грядки... Казка! ось так, з його легкої руки, нарекли люблячи ми наше село Простоквашино. А сьогодні ось, назбиравши більше простоквашинських овочів на грядках, вирішила я до вас в гості заглянути. Із пирогом. Ароматним, смачним і, сказати без зайвої скромності, ефектним! Та що там говорити та розхвалювати, давайте готувати!

Для приготування рецепта пиріг "простоквашине" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (ті, що залишилися від тіста)	4 шт
Борошно пшеничне	3 скл.
Вершки	200 мл
Вершкове масло	200 г
Гриби	250 г
Жовток яєчний	4 шт
Зелень	1 пуч.
Куряче яйце	2 шт
Морква	1 шт
Перець болгарський	2 шт
Помідор	1 кг
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сіль	0,5 ч. л.
Сир голландський	150 г
Фарш м'ясний	250 г
Цибуля біла	2 шт
Часник	3 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування пиріг "простоквашине" з фото та порадами

Ось наші головні дійові особи. Помідори треба взяти одного розміру, але домовитися з ними, щоб виросли однаковими, у мене не вийшло, так що скористаємося різнокаліберними. Отже, почнемо.
Почнемо ми наше творіння з приготування тіста, яке замісимо з олії, борошна, жовтків та розпушувача.
Потім сформуємо з нього кулю, загорнемо в харчову плівку і відправимо на 30 хв. в холодильник. Поки наше тісто охолоджується, ми обсмажимо фарш з цибулею і морквою, а так само окремо відправимо на сковорідку нарізані дрібненько грибочки з цибулькою. Обсмажити до готовності, посолити і поперчити до смаку.
Змішаємо обсмажені фарш та гриби, додамо зелень, дрібно нарізаний часник та болгарський перець.
Тим часом наше тісто охолоне як слід, і ми можемо приступати до наступного етапу - випікання основи для нашого пирога. Для цього необхідно наше тісто розкотити товщиною близько 7 мм, покласти в змащену олією і присипану мукою|борошном| форму таким чином, щоб сформувалися черевики висотою, що дорівнює половині розміру наших помідорів. О ка сказала! :D
Наколемо наше тісто вилочкою і відправимо в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хв.
Поки наше тісто чудово проводить час у духовці, ми розріжемо помідорки навпіл і чайною ложечкою видалимо насіння. Повинні вийти ось такі філіжанки.
Наповнимо наші помідорки приготованою начинкою.
Дістаємо основу з духовки і складаємо в неї наші помідорні філіжанки зрізом вниз.
Готуємо заливку. Жовтки 2 яєць відокремлюємо від білків і змішуємо з вершками. Сир натираємо на дрібній тертці і відправляємо туди. Білки збиваємо в міцну піну і обережно підмішуємо до основної маси.
Заливаємо отриманою сумішшю помідори та відправляємо наш пиріг у духовку, розігріту до 180 градусів.
Там він проведе найближчі 30 хвилин і повернеться звідти ароматним, рум'яним
І викликаючим бурю овацій красенем.
А це він же в розрізі.
І ось зараз, милуючись цим красенем і вдихаючи його дивовижний аромат, чітко розумію - "Я просто не можу жити без нашого Простоквашино!" :)
Пригощайтеся, дорогі мої!