Здобні пиріжки з сиром та конфітюром

• 

  Приготуємо начинку. У м'який сир додати манну крупу, цукрову пудру, ванільний цукор перемішати. Прикрити харчовою плівкою.

• 

  Для опари - в миску для замісу тіста розкришити дріжджі, додати цукор, влити молоко, пресувати борошно, перемішати дерев'яною ложкою, щоб дріжджі розчинилися, залишити на 20хв, щоб підійшли.
  

• 

  У дріжджі, що підійшли, влити білок, додати залишки цукру, ванільний цукор, просіяти частину борошна, додати сіль. Зімісити рідке тісто, вмішати м'яку олію. Заміс робила лопаткою.
  
  

• 

  Ввести, просіюючи решту борошна, вимісити тісто в мисці руками, додати рослинне масло, сформувати кулю, змастити тісто і миску маслом. Накрити миску кришкою чи плівкою і поставити на 40хв. у тепле місце.

• 

  Через 40хв, тісто обім'яти (руки змастити олією) і поставити в тепле місце ще на 30хв. Тісто, що підійшло, викласти на робочу поверхню, припилену мукою, обім'яти.
  Поділити на рівні шматочки, у мене по 55г 13шт.

• 

  І один шматочок тіста 65г залишила для прикраси. З шматочків сформувати кульки, накрити плівкою, залишити на 10хв.
  Кожну кульку розплющити на робочій поверхні, припиленою мукою, розкотити в коржик.
  

• 

  На середину кожної покласти сирну начинку, зверху конфітюр. Закріпити ретельно краї пиріжків, залишивши невеликий отвор у центрі. Тісто потрібно тримати над начинкою, щоб воно не торкалося її, інакше не буде скріплення і при вистоювання шви розійдуться. Викласти на лист, застелений пекарським папером.
  

• 

  Лише частина пиріжків прикрасила. Тісто розкотити в пласт, нарізати стрічки, по краях зробити насічки, у центрі невеликий розріз. Накласти на пиріжок, краї трохи підтягнути. Накрити плівкою і залишити в теплому місці на вистоювання на 20-25хв. За 5-7хв. до випічки змастити пиріжки жовтком з молоком (у нас залишався жовток, додати молоко). Випікати в заздалегідь розігрітій духовці до 200С 20хв. до рум'яного стану (стежте за своєю духовкою). Охолоджувати на ґратах.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар