Рецепт сьомги на грилі. Стейк із сьомги на грилі приготувати просто. Але питання - який маринад для сьомги на грилі використовувати? Я зробив для вас цілих чотири маринади і в цьому ролику виберу серед них найкращий маринад, що підходить для риби на грилі. Я вибрав на мій погляд чотири найкращі маринади: прованський, медовий, пивний і соєвий. Подивимося, який краще.
Спочатку треба підготувати саму рибу. Я купив уже готові чотири стейки сьомги. Кожен треба помити, просушити та добре посолити. Я приготував чотири маринади: ПЕРШИЙ – ПИВНИЙ Потрібно: Пиво – 3 ст. ложки Цибуля – ½ невеликої цибулини Цукор – 1 ч. ложка Сіль – трохи ПЕРШИЙ МАРИНАД ГОТІВ ДРУГИЙ – СОЄВИЙ Потрібно: Соєвий соус – 3 ст. ложки Цукор – 1 ч. ложка Оливкова олія – 1 ст. ложка Часник – 1 зубчик ДРУГИЙ МАРИНАД ГОТІВ. Йому бажано дати наполягати хоча б 10 хвилин, що часник заробив. ТРЕТІЙ – ПРОВАНСЬКИЙ Потрібно: Сушені прованські трави – 2 ч. ложки Лимон – ¼ частина (сік) Оливкова олія – 2 ст. ложки Цукор - 1ч. ложка З'єднуємо. Перемішуємо до розчинення цукру. ДРУГИЙ МАРИНАД ГОТОВ. Йому бажано дати наполягати хоча б 10 хвилин, що часник заробив. ЧЕТВЕРТИЙ – МЕДОВИЙ Потрібно: Лимон – ¼ частина (сік та цедра) Мед – 1ст. ложка Оливкова олія – 2 ст. ложки Часник – 1 зубчик Чилі перець (сушений) – трохи Петрушка – трохи Сіль – трохи З'єднуємо. Перемішуємо до однорідності. Готовий. Усі чотири маринади готові. Тепер треба замаринувати рибу. Це зрозуміло. Пивний маринад ми використовуватимемо для запікання у фользі. Тому рибу кладемо на подвійний шар фольги, заливаємо маринадом і щільно запечатуємо, приховавши ще шаром фольги зверху. Пивний маринад та спосіб приготування риби у фользі має перевагу та нестачу одночасно. Перевага в тому, що ця риба приречена бути найм'якшою з тестованих, а недолік - відсутність найважливішого гриль-фактора - диму. Але подивимося, що вийде наприкінці. Інші шматки риби просто заливаємо маринадами і даємо промаринуватися 30 хвилин. Тепер рибу залишилося лише посмажити на грилі. Вугіллям треба дати трохи заспокоїтись, щоб жар був не максимальним. Якщо можете тримати руку над вугіллям 5 секунд це те, що нам треба. Найзручніше рибу готувати на решітці, що закривається. Але звичайно більш мажорно робити це на ґратах гриль, встановлений безпосередньо над вугіллям. І ту і другу решітку бажано змастити олією. Гарячу гриль-решітку зручно змащувати маслом ось яким способом: розрізати навпіл цибулину, насадити на вилку, змочити в маслі і змастити решітку Ось фото-мануал. А решітку, що закривається, самі придумайте як змастити. Вона не гаряча, тому можна і серветкою та пензликом. Смажиться сьомга гранично швидко – 5-7 хвилин із кожного боку. Те саме правило працює і на сьомгу, яка запечатана у фользі. За вугіллям все ж таки варто дивитися, бажано не допускати відкритого вогню, інакше риба легко підгорить. Це ніяк не впливає на смак, але подача буде зіпсована. Я трохи облажався і пропустив відкритий вогонь - підгоріло. Коротше, це все байдуже. Приготуйте рибу табез моїх вказівок. Тепер резюме. ПИВНИЙ МАРИНАД. Дуже м'яко. Дуже насичений цибульно-хлібний смак. Мабуть, це смачний маринад, але не самий. СОЄВИЙ. Найнудніший і невиразний смак. В брухт. ПРОВАНСЬКА. Дуже насичений смак, щільна та м'яка сьомга. Щільна риба виходить завдяки лимону. Мабуть, дуже гідний маринад. МЕДОВИЙ. Найсмачніший і насичений медово-лимонний смак та аромат. Щільна та м'яка риба знову ж таки завдяки використанню лимона. Найкласніший маринад. Як підсумок – рекомендую МЕДОВИЙ і ПРОВАНСЬКИЙ маринади, що несильно відстав від нього. Але й пивний цілком непоганий. І взагалі риба, приготовлена у фользі – супер. Можна використовувати медовий або прованський для приготування риби у фользі взагалі смаковий удар. Сподіваюся, цей пост був для вас корисним. Плюси вітаються. Мінуси не виключаються ☺ Приємного.
Для приготування рецепта сьомга на грилі необхідні ці інгредієнти
UA
