Кулінарний рецепт

Борщ із кришкою

Name: Борщ із кришкою
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Борошно пшеничне 3 скл.; Бульйон 3 л; Буряк 1 шт; Вода 1 скл.; Дріжджі 20 г; Зелень 1 шт; Капуста білокочанна 0,5 виделок; Картопля 7 шт; Кунжут 1 ст. л.; Куряче яйце 1 шт; Морква 1 шт; Перець болгарський 1 шт; Сік томатний 300 мл; Сіль 1 шт; Сало 15 г; Суміш спецій 1 шт; Цибуля ріпчаста 1 шт; Цукор 1 | 2 ст. л.; Часник 3 зуб.; Чорнослив 7 шт

(33 коментарів)

Кухар
Оксана Андрєєнко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

У нас дуже похолодало, і відразу захотілося чогось гаряченького та ситного. А що може бути краще за борщ у таку погоду? Тільки борщ із кришкою! Густий, наваристий, з легким ароматом багаття - він нікого не залишить байдужим! Заходьте, дорогі мої, пригощу вас із задоволенням!

Для приготування рецепта борщ із кришкою необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 скл.
Бульйон (на ваш розсуд)	3 л
Буряк	1 шт
Вода	1 скл.
Дріжджі	20 г
Зелень	1 шт
Капуста білокочанна	0,5 виделок
Картопля	7 шт
Кунжут	1 ст. л.
Куряче яйце	1 шт
Морква	1 шт
Перець болгарський	1 шт
Сік томатний	300 мл
Сіль	1 шт
Сало	15 г
Суміш спецій	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 \| 2 ст. л.
Часник	3 зуб.
Чорнослив	7 шт

Покроковий рецепт приготування борщ із кришкою з фото та порадами

Очистити і нарізати кубиками картопля, нашаткувати капусту, скласти в казан.
Далі додаємо м'ясо (з бульйону), порізані болгарський перець та чорнослив.
Цибулю (порізати кубиками), моркву та буряк (натерти на тертці) пасерувати на соняшниковій олії до рум'яності, додати томатний сік, згасити хвилини 2 і відправити в казан.
Наприкінці приготування я борщ "заштовхую". Так завжди робила моя покійна бабуся. Це один із найяскравіших спогадів мого дитинства. Її борщ був найсмачнішим, його я ні з яким іншим не сплутаю. Зараз так само варимо борщ і мама, і я. Так сказати, передається ця технологія з покоління в покоління:)
Отже, беремо сало, часник, дрібно їх ріжемо, потім починаємо рубати ножем, перемішуємо і знову рубаємо. Необхідно досягти пастоподібного стану (на фото я намагалася показати консистенцію) і відправити цю ароматну "товкушку" в казан.
Замісити дріжджове тісто, дати йому підійти, обім'яти, розкотити та сформувати нашу майбутню кришку. Змастити яйцем і посипати кунжутом.
Мій татко так любить цей борщ, що навіть спорудив спеціальні грати для кришки (на фото), щоб тісто не провисало і не падало в борщ. До цього ми з мамою робили на очищених від кори гілочках. Вдома я робила на сірниках для каміна. Загалом тут є місце для розгулу фантазії :)
Ставимо розігріватися духовку до 180 градусів. Доливаємо в наш майбутній борщ бульйон, відправляємо казан на плиту та доводимо до кипіння. Солимо, перчимо на смак, додаємо улюблені трави, зелень, якщо потрібно - цукор. Накриваємо казан гратами.
Зверху розміщуємо нашу кришку і відправляємо борщ у духовку, де він проведе 1 годину.
А це – смачний результат наших праць. Кришка виходить м'яка всередині і хрумка зовні, вкууусна... Мій синок, після того, як спробував її, наступного дня попросив: "Мам, а можеш зробити ще просто кришку?..." :)
Борщ дуже наваристий, ароматний, з легким запахом серпанок від чорносливу (мої чоловіки коптили сливу самі – так борщу захотілося, а в магазині копченої немає) :)
Частуйтесь, дорогі мої! Повірте, в холодний та похмурий день тарілочка такого борщу, як каже мій свекор, – те, що треба!
Приємного вам апетиту, тепла та миру вашому дому!