Кулінарний рецепт

Лобіані

Name: Лобіані
Yield: 10
Cuisine: Грузинська
Ingredients: Аджика 1 ст. л.; Борошно пшеничне 3 скл.; Дріжджі 11 г; Кінза 1 ст. л.; Квасоля 2 скл.; Масло рослинне 70 мл; Сіль 1 ч. л.; Сироватка 500 мл; Спеції за смаком; Хмелі-сунелі 1 ч. л.; Цибуля ріпчаста 1 шт; Цукор 1 ст. л.; Часник 4 зуб.

(55 коментарів)

Кухар
Віктор Письмовий

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Лобіані – страва грузинської кухні, родом із Сванетії. Це коржик з гострою квасолею. Начинка пряна, пікантна і ароматна. Цією випічкою хочу поділитися з Тетяною Tatanj. Частуйтесь!

Смачного!!!

Для приготування рецепта лобіані необхідні ці інгредієнти

Аджика (Суха)	1 ст. л.
Борошно пшеничне	3 скл.
Дріжджі	11 г
Кінза	1 ст. л.
Квасоля	2 скл.
Масло рослинне	70 мл
Сіль	1 ч. л.
Сироватка	500 мл
Спеції	за смаком
Хмелі-сунелі	1 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ст. л.
Часник	4 зуб.

Покроковий рецепт приготування лобіані з фото та порадами

Сироватку підігріти. Всипати сіль, цукор, олію та дріжджі. Перемішати і всипати борошно. Замісити тісто.
Залишити тісто в теплому місці до збільшення обсягу вдвоє.
Квасолю попередньо відварити та остудити. Цибулю нарізати дрібним кубиком і обсмажити в невеликій кількості олії до золотистого кольору. На тарілочку викласти всі спеції та перемішати їх.
Квасоля, спеції, очищений часник і обсмажену цибулю помістити в чашу блендера і пюрувати в однорідну масу.
Тісто розділити на 4 частини (вийде 4 лобіані).
Кожну частину розкотити в коло і викласти квасолеву начинку, розмазуючи її ложкою по коржі не зачіпаючи країв. Краї зібрати у вузол, як на хачапурі, та притиснути пальцями.
Відщипнути вузлик, що створився (зайве тісто), зверху посипати небагато борошном і розкотити знову в коржик. Акуратно, без фанатизму. Дати лобіані постояти хвилин 10-15 і викласти на лист, застелений пекарським папером. Змащувати корж нічим не треба. Тісто дуже підйомне і можуть бути бульбашки. Прорвіть тісто рукою, щоб міхур лопнув, не переживайте начинка не "втече". Відправити в духовку лобіані при 200 г до готовності.