Латці з кабачків та яблук

Яблука чистимо, видаляємо серединки. Кабачки чистимо, тільки якщо у них дуже жорстка шкірка. Трьом яблука та кабачки на велику тертку. Кладемо терті яблука та кабачки в друшляк, встановлений над мискою. Посипаємо 1/2 ч. л. солі та залишаємо на 10 хвилин.
Віджимаємо вологу з кабачків та яблук. Цибулю подрібнюємо ножем або блендером до стану пюре
У мисці з'єднуємо кабачки, яблука, цибулю, яйця, панірувальні сухарі. Підсолюємо, якщо потрібно. Добре перемішуємо. Залишаємо на 5 хвилин, щоб панірувальні сухарі ввібрали в себе зайву рідину. Знову добре перемішуємо
На великій сковороді на розігрітій олії смажимо латку на середньому вогні по 4-5 хвилин на кожній стороні.
Перевертаємо латку дуже акуратно, двома лопатками, оскільки у напівготовому стані вони досить крихкі.
Знімаємо на паперові рушники (для вбирання зайвого жиру) та залишаємо на 2-3 хвилини. Подаємо зі сметаною.