Бургер з куркою у соусі барбекю

• 

  1. Почнемо з томатно-курячого соусу.
  Змішаємо томатний соус, сіль, каєнський перець, чилі порошок, часниковий порошок, цукор, лимонний сік, вустерський соус.
  Пояснення:
  Томатний соус легко замінити на томатну пасту або кетчуп, розбавлені водою (5-6 ст. л. на 150 мл води).
  Вустерський соус, важко знайти, він абсолютно необов'язковий, але якщо є, додайте.

• 

  2. Філе укладаємо в мультиварку, заливаємо соусом. Ставимо режим гасіння на 2 години.
  До кінця приготування філе буквально розшаровуватиметься на волокна, буде дуже ніжним і повністю просочиться соусом.
  Пояснення:
  Якщо немає мультиварки, візьміть каструлю з товстим дном і поставте її нудитися на мінімальний вогонь. Але тут слід стежити, щоб соус не пригорав і періодично додавати воду.

• 

  3. Поки нудиться курка готуємо булочки.
  З'єднуємо в мисці воду та молоко кімнатної температури. Додаємо 3 ст. л. борошна, сіль|соль|. Перемішуємо. Всипаємо дріжджі та залишаємо на 15 хвилин.
  Пояснення:
  До кінця очікування на поверхні тесту має утворитися піна. Якщо раптом піна не утворилася, то швидше за все попалися погані дріжджі.
  Якщо використовуватимете свіжі дріжджі, то таких дріжджів знадобиться втричі більше.

• 

  4. Через 15 хвилин у суміш вводимо яйце. Додаємо потроху борошно. Борошно може піти більше чи менше. Дивіться консистенцію тесту у відео. В самому кінці замішування додаємо розтоплене вершкове масло кімнатної температури. Тісто добре місимо 5-10 хвилин. Тісто виходить м'яким та повітряним. Воно трохи липне до рук, але борошно більше додавати не варто. Інакше булочки можуть вийти жорсткими.

• 

  5. Накриваємо рушником або плівкою та залишаємо на 20 хвилин у теплому місці.
  Ділимо тісто на 8 частин, якщо любите булочки поменше, то діліть на 10.
  Загортаємо краєчок заготовки всередину до центру, притискаємо, потім загортаємо краєчок поруч і так далі по колу, злегка натягуючи тісто.
  Далі катаємо заготовку по столу, надаємо вигляду кулі.
  Залишаємо заготовки на 30 хвилин у теплому місці, при цьому накриваємо їх рушником або харчовою плівкою. Вони мають підрости у розмірі у 2 рази.
  Забираємо плівку, знову загортаємо краєчки всередину, потім формуємо кульки. Укладаємо заготовки на лист, залишаємо ще на 15 хвилин відпочити.

• 

  6. Збовтуємо яйце та 1 ст. л. молока, змащуємо булочки, посипаємо кунжутом.
  Ставимо у розігріту до 180 градусів на 13-15 хвилин. Булочки повинні добре підрум'янитися. Готові булочки, накриваємо рушником, остуджуємо.

• 

  7. Повертаємось до курки. За 30 хвилин до завершення стомлення, розламуємо, рвемо курку на волокна і додаємо соус барбекю. І мучимо ще 30 хвилин.

• 

  8. Найсмачніше: збираємо бургер
  Розрізаємо булочку, додаємо м'ясний соус.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар