Вареники з вишньою

Промиваємо та очищаємо 500 грам вишні. Засипаємо їх 250 г цукру і залишаємо на пару годин, щоб виділився сік.
Приготуємо тісто:
Збиваємо 1 яйце і додаємо щіпку солі та 1 чайну ложку цукру, а також вливаємо півсклянки холодної води. Все перемішуємо.
Просіюємо 300-350 г борошна і виливаємо збите з водою яйце. Замішує тісто. Тісто не повинно бути дуже круте. Залишаємо відпочивати тісто 30 хвилин, загорнувши його в мішечок.
Приготуємо вишневий соус для вареників:
Зливаємо в каструлю сік, що виділився з вишень, якщо його мало можна додати трохи води. Доводимо до кипіння і кип'ятимо, щоб розчинився повністю цукор.
У 50 мл. води розчиняємо підлогу чайної ложечки крохмалю і вливаємо в сироп, доводимо до кипіння і варимо пару хвилин, щоб закипіл і загустів. Залишаємо остигати.
Розгортаємо тісто і вирізаємо кружечки.
У центр кружечка кладемо кілька ягід, трохи крохмалю та цукру (якщо вишня дуже кисла).
Защипуємо вареники. Я робила вареники спеціальною формою.
Відварюємо у киплячій воді невеликими порціями.
Поливаємо зверху вишневим соусом, або посипаємо цукром і кладемо шматочок вершкового масла|мастила|.