Капуста по-гурійськи (без буряків)

Наріжте капусту квадратиками приблизно 3 на 3 см.
Наріжте моркву на тертці корейської моркви.
Перемішайте капусту та моркву та залийте окропом для надання капусті м'якості. Накрийте кришкою і залиште на 20-30 хвилин.
У цей час готуємо олію.
Розігрійте олію і додайте до неї куркуму. Слідкуйте, щоб масло було майже гарячим, але не розпеченим, інакше куркума підгорить.
Злийте з капусти воду,
наріжте і додайте солодкий перець.
Додайте приготовану олію, нарізаний часник, пекучий перець, приправи. Все добре розмішайте.
Робимо маринад. Бажано поставити воду кип'ятитися до того, як зайнялися маслом.
Для приготування маринаду закип'ятіть у каструлі воду і додайте до неї цукор, сіль, чорний перець, лавровий лист. Дайте розчину покипіти приблизно 5-7 хвилин, влийте оцет, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
Залийте овочі киплячим маринадом. Наливайте маринад рівня капусти.
Накрийте кришкою капусту і залиште при кімнатній температурі до повного охолодження. Потім заберіть капусту в холодильник. Дайте капусті охолонути і можете їсти.