Кулінарний рецепт

Торт "Вишня у шоколаді"

(53 коментарів)

Кухар
Георгій Маломуж

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Тортик-фантазія на тему Вишня у шоколаді. Вийшов тортик ошатний і смачненький. Тортик бісквітний з олійним кремом. Смачнотінь!

Для приготування рецепта торт "вишня у шоколаді" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 скл.
Вершки	80 г
Вершкове масло	3 \| 500 г
Вишня (заморожена)	300 г
Вода (кип'ячена)	1 шт
Какао-порошок	2 ст. л.
Коньяк	3 ст. л.
Куряче яйце	5 шт
Маршмеллоу	180 г
Молоко згущене	2 бан.
Розпушувач тіста	0.5 пакет.
Сік	1 шт
Цукор	1 \| 2 ст. л.
Цукрова пудра	400 г
Шоколад темний	100 г

Покроковий рецепт приготування торт "вишня у шоколаді" з фото та порадами

Спочатку готуємо білий бісквіт:
Збиваємо в піну яйця (близько 5 хвилин), додаємо цукор і збиваємо ще хвилин 5, до повного розчинення цукру та збільшення маси в обсязі
Додаємо борошно та розпушувач і збиваємо на найнижчих обертах до однорідної консистенції
Дно форми для випікання накриваємо пергаментом та закріплюємо боковинками форми .
Боковинки форми змащуємо вершковим маслом і посипаємо сухарями
Виливаємо тісто у форму і ставимо в попередньо розігріту духовку. Випікаємо при температурі 180 градусів хвилин 40, готовність перевіряємо зубочисткою.
Спеченому бісквіту дати охолонути у формі і потім вийняти.
Готуємо шоколадний бісквіт:
Тісто готуємо так само як і на білий бісквіт, тільки в кінці додаємо какао
У викладене у форму тісто кладемо вишні
Випікаємо так само як і білий бісквіт.
Готові охололі бісквіти розрізаємо навпіл за допомогою нитки
Ось такий розрізик
Для приготування крему збиваємо м'яке вершкове масло і поступово додаємо згущене молоко. Для приготування просочення сік від вишні, що розтанула, змішуємо з водою, додаємо коньяк і цукор, повинно вийти 400 мл.
Перед складання тортика коржі просочуємо просоченням.
Збираємо тортик чергуючи білі та коричневі коржі, добре змащуємо кремом.
Верх і боки тортика змащуємо кремом і вирівнюємо (під мастику). Ставимо в холодильник.
Готуємо мастику:
У каструльці розтоплюємо шоколад, додаємо маршмеллоу, потім знімаємо з вогню і додаємо вершки, вершкове масло та коньяк. Помішуючи поступово додаємо цукрову пудру (її може знадобитися більше чи менше). Замішуємо круте пружне тісто. Готову мастику зберігаємо у холодильнику.
Прикрашаємо тортик мастикою як підкаже фантазія. Я працювала з мастикою вперше, тому робила найпростіші трояндочки-листочки. Ось що сталося. Готові квіточки потрібно підсушити хоча б добу, тому їх потрібно готувати заздалегідь.
Для листочків мастику підфарбовувала зеленкою
Покриваємо весь тортик мастикою. Для цього розкочуємо мастику товщиною 0.5 см, розміром діаметр +2 висоти + 3 см. не забувайте посипати стіл і качалку цукровою пудрою. Розкочану мастику накручуємо на качалку і акуратно переносимо на торт. Потім розрівнюємо. У мене ось що вийшло.
За допомогою меду закріплюємо квіточки на торті. Готово.
ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ!