Кулінарний рецепт

Солона щуча ікра

(80 коментарів)

Кухар
Поліна Бандера

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Щуча ікра анітрохи не поступається за цінністю поживних речовин та вмістом білків найвідомішим – червоною та чорною ікре. Мало того, вона менш жирна, тому вважається більш лікувальною та дієтичною. І, взагалі, ікра щуча завжди належала до царських страв. І якщо вам пощастило з щурою, засоліть ікру самі, не витрачайте цей делікатесний продукт в інших способах приготування.

Для приготування рецепта солона щуча ікра необхідні ці інгредієнти

Ікра рибна	500 г
Вода	3 л
Масло рослинне	2...3 ст. л.
Сіль	300 г

Покроковий рецепт приготування солона щуча ікра з фото та порадами

Вам пощастило. На вашому столі свіжа щука, повна ікри.
У моєму випадку – 500 г “бурштину” від 3,8 кг красуні – хижачки. Акуратно дістати ікру, не порушивши ястик (плівку).
Руками зняти по можливості ястик, акуратно надірвавши, і прибрати.
Закип'ятити 1 літр води зі 100 гр солі і залити киплячою ікру, інтенсивно перемішуючи вилкою. При цьому плівка згорнеться і накручуватиметься на вилку.
Злити на сито, руками прибрати плівки.
Знову закип'ятити розсіл (1 л води + 100 г солі) та залити ще раз. І втретє зробити цю операцію.
Потім акуратно перетерти ікру на ситі.
Приблизно так виглядає ікра після трьох заливок гарячим розсолом. Відкинути на дрібне сито, промити холодною кип'яченою водою і дати стекти воді, перемішуючи силіконовою або дерев'яною лопаткою.
У чисту суху банку влити 1 ст. л. рослинної олії.
Викласти ікру, всипати 1-2 ч. л. морської солі (на ваш смак). Перемішати.
Влити зверху 1-2 ст. л. рослинної олії. Перемішати.
Закрити банку. Прибрати у холодильник.