Запіканка "Грибне царство"

• 

  Трохи про продукти та посуд.
  Цибуля. У цьому рецепті я використовую лише маленькі цибулинки, залишаючи їх цілком. Таким чином виходить чудова «капсула смаку» - це і особливість страви, і соус, і прикраса. Приготовлені цілком, цибулинки зберігають форму і мають солодкий смак та ніжний аромат. Якщо у вас немає такої цибулі, візьміть, якою є, але наріжте на четвертинки.
  Гриби. Мої улюблені – білі, свіжі. Але зараз, на жаль, лише морозиво. Ви можете використовувати печериці. Якщо вибір у вас за останніми, обсмажте їх тільки до появи рідини.
  Горіхи. З грибами добре поєднуються волоські горіхи, фісташки, кешью. Цього разу я використовувала гарбузове насіння.
  Посуд. Можна робити у великій формі, а можна (і навіть краще) у порційних. Якщо ви робите у великій, то зробіть яєчну заливку на гриби, це допоможе зберегти форму (якщо це важливо).
  Приступимо:
  Відваримо картоплю та селеру, додамо в бульйон лавровий лист, шматочок мускату, горошки чорного перцю. Дістанемо спеції, злити відвар.

• 

  Додамо олію, сіль, вершки, зробимо пюре. Віб'ємо яйце. Перемішаємо. Поки варитиметься картопля, потрібно…

• 

  Цибулю почистити і

• 

  обсмажити до золотого кольору. Краще використовувати топлену олію.

• 

  Викласти у змащену олією форму, посолити.

• 

  Обсмажити гриби, згасити до готовності, не допускаючи повного випаровування рідини. Приправити мускатним горіхом, чорним перцем, сіллю.

• 

  Викласти у форму.

• 

  Зверху укладаємо пюре.

• 

  Прикрасимо горіхами. Для спрощення можна подрібнити, наприклад, волоські горіхи або фісташки, і просто посипати пюре.

• 

  Закриваємо кришкою і ставимо в духовку на 30 хвилин при 200*.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар