Кулінарний рецепт

Ватрушка з сиром та джемом

(92 коментарів)

Кухар
Маргарита Прокопенко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Хочу запропонувати черговий рецепт ватрушок із джемом. Ніжна, найапетитніша випічка до чаю. Для начинки використовувала м'який сир, сливовий та яблучний джем. Джем треба брати густий, щоб він не випливав на лист і не пригорав. Тісто пишне, ніжне, відмінно підходить, випічка довго не черствіє.

Навіщо додають розпушувач у дріжджове тісто?
answers/dlya-chego-dobavlyayut-razryhlitel-v-drozhzhevoe-testo-1637/

Рецепт: Ватрушка с творогом и джемом food synergy - foodsyn.com

{ 0}

Для приготування рецепта ватрушка з сиром та джемом необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	360 г
Ванільний цукор (8г)	1 пакет.
Вершки	1 ч. л.
Джем	3 ст. л.
Дріжджі	20 г
Крупа манна	2 ч. л.
Куряче яйце	1/2 шт
Маргарін	50 г
Масло рослинне	1 ст. л.
Молоко	200 мл
Розпушувач тіста	10 г
Сіль	1/2 ч. л.
Сир	250 г
Цукор	1 \| 70 ст. л.
Цукрова пудра	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування ватрушка з сиром та джемом з фото та порадами

Дріжджі розфарбувати, додати 1ч. л. цукру від загального обсягу, залити тепле молоко.
Залишити на 5-10 хв. для активізації дріжджів.
Для приготування тіста в чаші міксера змішати борошно, розпушувач тіста, сіль, цукор, ванільний цукор, трохи збите 1/2шт яйця. Влити дріжджове молоко.
Включити заміс тесту гаком, коли всі інгредієнти змішалися, додати м'який маргарин або вершкове масло.
Викласти тісто на робочу поверхню, змастити олією,
злегка промісити.
Викласти тісто в миску, змащену олією, накрити плівкою і прибрати в тепле місце на 60хв.
Приготуємо начинку.
У сир (у мене м'який) додати манну крупу та цукор.
Якщо у вас сир сухий і великий, слід додати|добавляти| яйце,
манну крупу не додавати.
Ретельно перемішати.
Тісто, що підійшло викласти на робочу поверхню, злегка обім'яти, розділити на 12 рівних частин (у мене 60г). Заготівлі тіста прокрутити в руках (або на робочій поверхні), щоб вийшла гладка кулька. Викласти на припилену борошном поверхню.
Накрити плівкою і дати спокій на 10 хв.
Розкачати кожну кульку в коло. Зробити по краю кола насічки ножем для піци.
Сформувати борт ватрушки як плетінки, загинаючи один надріз вліво, другий вправо, щільно притиснути краю всередині.
У центр викласти сир (приблизно 1ч. л.), на сир – джем (приблизно 1/2ч. л.).
Формування традиційне - заглиблення зробити за допомогою стопки. денце занурювати в борошно. Втиснути в кульку зверху рівно по центру.
Заготовки викласти на лист, застелений пекарським папером або
на килимок для випічки.
Накрити плівкою та залишити для підйому на 20-30 хв.
За 5-7 хв. до випічки змастити збитим яйцем із вершками.
Випікати в розігрітій духовці до 200С 20-25хв. до золотистого кольору
(стежте за духовкою).
Охолоджувати на ґратах.