Рулет із качки з чорносливом

Беремо качку і акуратно знімаємо з неї шкуру (раджу перед цим відрізати їй ноги та крила). Завершивши шкуроснімні роботи, зрізаємо м'ясо з кісток. Тепер кличемо когось зашивати шкуру (всі отвори, крім шиї - повинен вийти мішок), а самі займаємося начинкою: серця, печінки, шлунки, м'ясо качки, розмочений батон пропускаємо через м'ясорубку (раджу брати грати з великими (7- 8мм) отворами – так смачніше), моркву нарізати кубиками; у фарш викласти моркву, чорнослив (цілий), розбити яйце, покласти спеції і все ретельно перемішати. Тепер наповнюємо шкіру отриманим складом через отвір від шиї і заправляємо шкіру, що залишилася всередину. Кладемо на невеликий лист або прямокутну форму (борти обов'язкові), поливаємо вином і ставимо в духовку. Випікаємо при 180 градусах приблизно 2 години, періодично поливаючи рідиною, що накопичилася навколо.