Кеспе

Баранину відправляємо варитись у киплячу воду на 1,5-2 години на повільному вогні, попередньо посоливши. На початку варіння знімаємо пінку.
З|із| муки|борошна|, яєць і солі замісимо круте тісто, розділимо на 3 частини, покладемо в мішечки і дамо відпочити 30 хвилин. Потім розкочуємо тонкі кола. Кожне коло змащуємо мукою|борошном| і згортаємо в рулет. Рулети нарізаємо на шматочки приблизно 0,5 см завтовшки. Потім збираємо в купку і легко підкидаємо догори, щоб розгорнути наші рулетики в локшину.
Робимо засмажку. Моркву натерти на великій тертці, а цибулю тонко порізати півкільцями. У сковороді з олією добре обсмажити спочатку цибулю, а потім моркву.
Звареному м'ясу даємо охолонути та ріжемо на середні шматки. Нарізаємо картоплю на середні шматочки і відправляємо варитися в бульйон на 10 хвилин до напівготовності на середньому вогні, потім додаємо локшину і варимо ще 5 хвилин на слабкому вогні, після чого додаємо засмажку, добре перемішаємо, вимкнемо плиту і настоятися ще хвилин п'ять.
Шматки м'яса можна повністю висипати в каструлю або додавати в тарілку з кеспе.
Приємного апетиту!