Кулинарный рецепт

Маринованная свекла

(14 отзывов)

Повар
Тамара Бородай

Україна, Ужгород

Цветовая аура блюда

Наступило время заняться заготовками свеклы и маринованная свекла на зиму будет как раз кстати, если вы зимой захотите приготовить блюдо, в ингредиенты которого входит свекла. Рецепт проверенный, можете готовить смело.

Для приготовления рецепта маринованная свекла необходимы эти ингредиенты

Вода	1 л
Гвоздика	1 г
Лист лавровый	2 шт
Сахар	100 г
Свекла	1 кг
Соль	100 г
Уксус	100 мл

Пошаговый рецепт приготовления маринованная свекла с фото и советами

ПРИГОТУВАННЯ:
Буряк краще брати дрібну, або середніх розмірів. Маринувати буряк можна і велику, порізавши її на частини.
Буряк промиваємо і відварюємо до готовності. У мене цього разу був дрібний буряк (щось не вродив цього року) і варився він 1,5 години.
Відварений буряк чистимо, укладаємо щільно в банки, якщо вона велика ріжемо її на шматочки. Сусідка моя взагалі третя буряки на великій тертці.
Можете додати гвоздику, перець, лавровий лист за смаком. Я не додаю, тому що в салаті буряк мені більше подобається без спецій.
Банки я не стерилізую, тому що достатньо теплової обробки при приготуванні буряків у такий спосіб.
Я марину буряки в літрових банках, якраз вистачає на один раз приготувати, наприклад холодник або салат.
Готуємо маринад: Одного літра маринаду вистачає на 3 літрові банки, якщо буряк укладений щільненько.
Воду доводимо до кипіння, заливаємо банки з буряком, прикриваємо їх металевими кришками та залишаємо на 10 хвилин. Через 10 хвилин воду зливаємо, додаємо сіль, цукор, оцет, доводимо маринад до кипіння, заливаємо банки з буряком і закочуємо металевими кришками.
Банки перевертаємо вгору дном, перевіряємо їх у герметичність.