Кулінарний рецепт

Дріжджові млинці бабусі Ірини

(79 коментарів)

Кухар
Євгенія Борзенка

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Дорогі кухарі, хочу запропонувати Вам ще один мій сімейний рецепт млинців, цього разу дріжджових. Правильніше було б назвати їх "Дріжджові млинці мами Поліни", оскільки моя бабуся померла 40 років тому і рецепт перейшов мені від мами. Будучи дитиною, я все ж таки добре пам'ятаю як пекла ці млинці моя бабуся: тіста вона робила ціле емальоване відро і пекла ці млинці в російській пічці. Сім'я наша була дуже велика, тому і стільки млинців заводила бабуся. Млинці виходять нейтральні за смаком, гарні як із солодкою, так і з несолодкою начинкою. Дуже пишні, ніжні та з великою кількістю дірочок! Буду рада, якщо комусь полюбиться мій рецепт.

Для приготування рецепта дріжджові млинці бабусі ірини необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	330 г
Вода (я роблю з 250 мл води, тому що люблю тонкі млинці)	200 мл
Дріжджі	5 г
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	40 мл
Молоко	400 мл
Сіль	0,5 ч. л.
Цукор	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування дріжджові млинці бабусі ірини з фото та порадами

Борошно просіяти, додати дріжджі та перемішати.
Молоко підігріти до 35-40 ° С (якщо немає термометра, то пробуйте пальцем - молоко має бути приємне, тепле, не в жодному разі не повинно пекти палець).
У тепле молоко додати цукор та яйце. Віночком добре перемішати (до розчинення цукру та отримання однорідної консистенції).
Додати до борошна з дріжджами яєчно-молочну суміш. Перемішати віночком. Тісто як сметана середньої густини. Ємність з тестом накрити плівкою і зверху махровим рушником. Прибрати на 1 годину в тепле місце (я зазвичай розігріваю духовку до 170 ° С, духовка продовжує працювати), а зверху, на плиту, кладу дерев'яну дошку і ставлю тісто.
Поки підходить тісто, в 200-250 мл теплої води розчиняємо сіль.
Через 1 годину ось таке отримуємо тісто (воно збільшилося обсягом в 1,5 - 2 разу). Додаємо в тісто, що підійшло, воду з сіллю і добре перемішуємо віночком.
Додаємо олію, перемішуємо і прибираємо тісто на 10 хв.
Сковороду змащуємо олією і розжарюємо до серпанку. Більше сковороду змащувати не треба!
Набираємо ополоником тісто і розподіляємо по сковороді. Випікаємо млинці із двох сторін до готовності.
Готові млинці складаємо на тарілочку і відразу, поки гарячі змащуємо вершковим маслом (це, звичайно, не обов'язково).
Ось така стопочка млинців у нас вийшла.

Який смак у страви дріжджові млинці бабусі ірини?

Яке призначення у страви дріжджові млинці бабусі ірини, коли краще її готувати?

Теги	вечеря гаряче гості десерт дітям млинці обід полудень свято смажити сніданок