Кулінарний рецепт

Коржики із зеленим омлетом

(86 коментарів)

Кухар
Анастасія Файбишенка

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Я знову до вас з млинцями, але зі змінами в подачі та способі приготування. Для різноманітності сніданку дуже вдалий та смачний варіант. Млинці на кефірі з манкою, невеликі за розміром і густіше за звичайні, смажимо тільки з одного боку, а потім робимо з них пиріжки з начинкою. Ніжні всередині і з хрусткою скоринкою зверху, що може бути смачніше. За подробицями милості прошу!

Можна зробити не коржами, а «чебуреками», на половину кожного коржика викласти начинку, і зігнути навпіл, як чебурек або вареник, краї защипнути. Але тут є нюанс, якщо тісто буде товстувато, можуть при згині зламатися.

Для приготування рецепта коржики із зеленим омлетом необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2/3 скл.
Вода	50-70 мл
Зелена цибуля	1 шт
Зелень	1 шт
Кефір	300 мл
Ковбаса	1 шт
Крупа манна	2 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	2-3 ст. л.
Сіль	0.25 ч. л.
Сир твердий	1 шт
Сода	1/3 ч. л.
Цукор	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування коржики із зеленим омлетом з фото та порадами

1 яйце злегка збити віночком з цукром і сіллю, додати воду, 200 мл кефіру, перемішати, додати манку і просіяне борошно з содою, перемішати, щоб не було грудочок. Тісто по консистенції рідше ніж на оладки, але густіше ніж на млинці. Наприкінці додати олію. Перемішати та дати постояти 30-40 хвилин.
Тісто має стати густішим, все залежить від борошна та манки, тому якщо сильно густе, розбавити трохи водою, але тільки не навпаки, додавати борошна не треба. Тому краще зробити трохи густішим, ніж воно буде рідке.
Поки настоюється тісто, зробити начинку.
Цибулю порей і ковбасу порізати і злегка обсмажити на рослинному чи вершковому маслі.
Друге яйце добре збовтати віночком із сіллю, додати решту кефіру (100 мл), спеції, дрібно порізані кріп та петрушку.
Залити цибулю з ковбасою, накрити кришкою та двісті до готовності омлету. Остудити.
Омлет порізати на кубики.
Підготувати чистий рушник, куди викладатимемо млинці.
Сковороду розігріти та змастити олією, НЕ НАЛИВАТИ, а змастити. Перший раз, як на звичайні млинці, потім змащувати нічого не треба.
Випікати млинці невеликих розмірів, приблизно 10-13 см у діаметрі.
Сковороду тримаємо на плиті, брати до рук її не треба. Для наливання найкраще підійде такий черпак з носиком як на соуснику, але це не обов'язково.
На розігріту сковороду в центр наливаємо невеликим струмком тісто, поки воно не розпливеться потрібного розміру і смажимо млинець приблизно 1-1,5 хвилини, сильно зарум'янювати не треба, щоб тісто схопилося і можна було перенести його на рушник.
Смажити тільки з одного боку, не складати один на інший, а поруч один з одним. Млинці повинні бути товсті.
Вогонь трохи менше середнього, щоб не сильно засмажився, але встиг пропікатися наполовину.
Млинці остудити. Ось такі красені виходять. Роблю на один раз, щоб поснідати, тому з такої кількості у мене виходить 6 штучок, тобто 3 готові коржики.
Духовку розігріти до 180 С.
Тепер із двох млинців робитимемо коржики.
На один коржик викласти частину порізаного омлету, в середину покласти по шматочку сиру.
Краї (по 0,5 см), кожного коржика, пальчиком змастити молоком або кефіром, для більшої зчіпки )))
Тепер кожному коржі з начинкою накрити вільною та защипати краї по колу як на пиріжок.
Коржики викласти на лист і змастити тонким шаром розм'якшеного вершкового масла.
Поставити в духовку на 10-13 хвилин.
Подавати гарячими, та й у холодному вигляді вони гарні. Ніжні, з хрусткою скоринкою, ніж відмінний сніданок.