Картопля, смажена по-сільському

= Сковорідка із товстим дном без кришки.
= Картоплю молоду (зараз вона буває майже цілий рік), при необхідності миємо зі щіткою, вирізаємо очі і ін дефекти. Картоплю не чистимо. Ріжемо картоплю: спочатку навпіл уздовж, а потім кожну половинку ще раз уздовж на 2-4 частини. У нас вийдуть трикутні у перерізі, витягнуті брусочки. Кожен брусочок необхідно ретельно обсушити за допомогою паперового рушника. Якщо картопля дрібна, можна смажити її половинками, або навіть цілком.
= На любителя: цибуля ріпчаста дрібна чистим і ріжемо головки вздовж на 4 частини.
= На сковорідку наливаємо оливкову олію і добре розігріваємо її. Олії наливаємо стільки, щоб картопля на 1/3 була в маслі.
= Викладаємо в один шар нарізану та обсушену картоплю. Смажимо 7-10 хвилин до золотистого кольору.
= Зменшуємо вогонь до середнього, перевертаємо, смажимо ще 7 -10 хв. Готовність картоплі можна визначити, протикаючи її ножем.
= За кілька хвилин до готовності додаємо на сковорідку цибулю. Перемішуємо вміст сковорідки так, щоб шматочки цибулі смажилися в маслі.
= Готова картопля і цибуля, даючи стекти маслу, викладаємо в глибоке блюдо на паперовий рушник і солимо за смаком. Зверху вкриваємо паперовим рушником.
= При подачі до столу добре поєднується з солоними (бочковими) огірками та помідорами, солоною рибою (оселедець, скумбрія, ставрида), солоним або копченим салом.
Спробуйте також соєвий соус "Чінсу".
Приємного.