Кулінарний рецепт

Святкове заливне зі свинячої мови

(67 коментарів)

Кухар
Володимир Давидюк

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Цей рецепт не відрізняється своєю новизною. Тут більше хочеться показати кілька методів оформлення заливного. Способів оформлення дуже багато. Нещодавно святкували день народження (40 -річчя), тому у мене заливне виглядало так...

Для приготування рецепта святкове заливне зі свинячої мови необхідні ці інгредієнти

Брусниця (для прикраси.)	1 шт
Горошок зелений	1 шт
Желатин	2 пач.
Кукурудза	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Маслини	1 шт
Морква	1 шт
Спеції	1 шт
Субпродукти	3 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування святкове заливне зі свинячої мови з фото та порадами

Мови помити, залити водою і поставити варитися.
Після того, як зняли піну з бульйону (щоб бульйон був прозорим), чистимо і кладемо цілу цибулину, моркву, лавровий лист, перець горошок і варимо все до готовності.
Поки варяться язики та овочі, готуємо продукти для прикраси.
Це продукти, що нам знадобляться.
Варену мову ріжемо невеликими кубиками.
Заздалегідь замочений у воді желатин розчиняємо у бульйоні. Бульйон солимо за смаком.
У посуд, в якому робитимемо заливне, заливаємо желатиновий бульйон, приблизно на 1-2 см. Ставимо в холодильник для застигання.
Поки желатин застигає, займемося прикрасою.
На тарілці викладаємо малюнок, акуратно заливаємо желатином і теж відправляємо в холодильник (цей крок забула сфоткати).
Після повного застигання желатину дістаємо з холодильника форму із застиглим желе та підготовлені квіти. Квіти акуратно знімаємо ножем і переносимо їх, перевертаючи обличчям, на застиглий желе.
Потім заливаємо акуратно бульйоном і ставимо знову в холодильник.
Потім засипаємо різаним язиком, зеленим горошком та кукурудзою.
Доливаємо бульйон, щоб він покрив усі інгредієнти.
Після повного застигання дістаємо заливне з холодильника, перевертаємо на блюдо, попередньо трохи підігрів дно посуду, в якому готувалося заливне.
Я паралельно заливала і силіконову форму. Так приступимо і її оформлення.
На застигле желе укладаємо наші морквяні квіточки.
Поверх квіточок укладаємо скибочку яйця.
Потім кладемо різаний язик, зелений горошок та кукурудзу.
Все заливаємо бульйоном і відправляємо в холодильник до повного застигання.
А ось таке заливне вийшло із силіконової форми.