Кулінарний рецепт

Хрестові булочки із шоколадом

Name: Хрестові булочки із шоколадом
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Англійська
Ingredients: Борошно пшеничне 1 | 400 г; Віскі 50 мл; Вершкове масло 50 г; Вишня 50 г; Дріжджі 7 г; Какао-порошок 2 ст. л.; Кориця 2 ч. л.; Куряче яйце 1 шт; Молоко 250 мл; Сироп кленовий 2 ст. л.; Цукор 75 г; Шоколад темний 75 г

(10 коментарів)

Кухар
Ярослав Алещенко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Хрестові булочки - Hot cross buns - традиційна випічка на Великдень в Англії - Ірландії. Я сьогодні спекла булочки з шоколадом і в'яленою вишнею - м'які, пухнасті, ароматні, шоколадні. З моїми змінами. У рецепті вказано час випічки, без урахування замісу тіста та підйому.

Ось такі булочки в нас вийшло. М'які, солодкі, шоколадні. А який у них аромат – шоколад, спеції!

Подати до столу можна з чаєм, кавою, молоком. У нас, англійською – чорний чай з молоком.

Ось такий розлом у булочки, пухнастий, волокнистий.

Для приготування рецепта хрестові булочки із шоколадом необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 \| 400 г
Віскі (Будь-який міцний напій)	50 мл
Вершкове масло	50 г
Вишня (Вишня в'ялена 50 г або свіжа – 100 г)	50 г
Дріжджі	7 г
Какао-порошок	2 ст. л.
Кориця	2 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Молоко	250 мл
Сироп кленовий	2 ст. л.
Цукор	75 г
Шоколад темний	75 г

Покроковий рецепт приготування хрестові булочки із шоколадом з фото та порадами

Збираємо всі продукти для тестування.
Вишню залити віскі чи будь-яким міцним спиртним напоєм на 10-12 годин. Якщо ви готуєте зі свіжою вишнею - її потрібно залити спиртним напоєм.
У рецепті солі не було, я додала половину чайної ложечки.
Прогріти молоко з олією на невеликому вогні, доки олія не розтане.
Трохи охолодити.
Змішати борошно, цукор, спеції, дріжджі, какао.
У мене дріжджі, які змішуються з борошном. Читайте на упаковці дріжджів, як їх додавати.
В оригінальному рецепті було 500 г борошна. Я пекла неодноразово, більше 400 -450 г борошна в мене не йде. Слідкуйте за своїм тестом. Краще відразу висипати не все борошно, а додати наприкінці замісу. Тісто має вийти м'яке та легке.
Додати до борошна молоко з олією та яйце. Добре змішати.
У мене комбайном 3-4 хвилини.
Додати шоколадні краплі, або шматочки шоколаду та вишню.
Перекласти тісто на присипану мукою поверхню і акуратно замісити шоколад і вишню в тісто.
Зібрати тісто в колобок, перекласти в миску, змащену олією, накрити плівкою і залишити в теплому місці на годину. Або до збільшення обсягом вдвічі.
Готове тісто розділити на 12 шматочків, у мене по 80-90 р.
Скачати акуратні кульки – булочки , накрити плівкою та залишити для підйому в теплому місці на 45 хвилин.
Борошно для прикраси булочок змішати з водою, додаючи по чайній ложці, до однорідного не рідкого тіста – приблизно як на оладки.
Перекласти тісто в пакет та відрізати куточок – маленький отвір.
Якщо чесно – тісто у цього хреста несмачне. Я показала, як треба зробити хрест. А робити чи ні – вирішувати вам.
На булочках, що піднялися, злегка прорізати лезом хрест і нанести з пакета рідке тісто по намічених лініях.
Я зробила лише на половині булочок хрести.
Поки булочки піднімалися – включила духовку на 190°С
Деко з булочками поставити у духовку та випікати 20-25 хвилин.
Дістати лист з духовки.
Кленовий сироп або рідкий мед змішати з|із| 1 ст. л води та змастити сиропом гарячі булочки.
Повернути лист у вимкнену духовку на 3-4 хвилини.
Готові булочки охолодити на деку або решітці.