Кулінарний рецепт

Варення "Зимовий вечір"

(35 коментарів)

Кухар
Ярослава Михайличенко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Для тих, хто не встиг зварити влітку варення, пропоную спробувати зимовий варіант з того, що доступно взимку. Я дійшла висновку, що варити варення можна цілий рік практично з усього, а взимку є ще й свої окремі +. Ви, звичайно, чули про варення з кабачків, моркви та гарбуза. Я думала, що здивувати ще чимось мене не можна, але була просто вбита варенням із буряків + апельсин. Я вирішила піти далі та приготувати плодово-овочевий мікс. Чоловік, побачивши з чого збираюся варити варення, порадив додати туди капусту. Але смак готового варення його явно приємно здивував. Зустрічайте! Мій перший рецепт на сайті.

Все добре помити. Мандарини пробланшувати в окропі протягом 2-5 хвилин, вийняти, остудити. 1/2 порізати разом із шкіркою, 1/2 розібрати на часточки. Моркву відварити протягом 10 хвилин|мінути|. Злити, поставити під холод. воду на 2 хвилини, злити. Очистити. Нарізати кубиками. Буряк прокрутити на м'ясорубці.

Змішати мандарини з морквою. Вийшло дуже гарно. Я залишила б так, але треба йти далі.

Додати|добавляти| буряк, все перемішати і засипати 0,5 кг цукру. Оскільки я все це робила вже майже вночі, а вранці на роботу, прибрала все в холодильник до вечора.

Увечері дістала, подивилася – фу, страшненько, проте!

З цукру, що залишився 1 кг +1 ст. води зварила сироп (просто прокип'ятила), залила те, що у каструлі, і поставила варитися. Варила приблизно 30 хвилин. Всередині додала лимон, порізаний шматочками, разом із цедрою. За 5 хвилин до закінчення варіння додала 1/2 ч. л. спецій.

Те, що вийшло, розлила по банках і залишила до ранку, щоб остаточно зрозуміти, що вийшов за смак, колір, запах та констинстенція.

Вранці зробила такі висновки: найвдаліше – це колір та буряк. Колір вийшов насичено-рожевий. А шматочки буряків нагадують шматочки перетертої смородини. Не сподобалося те, що варення вийшло рідким (я таке не люблю), явний смак вареної моркви, який, звичайно, перебивають мандарини, але до цього смаку треба звикнути + явна гіркуватість присутня.

Зробивши висновки, вирішила варення доварити, що було зроблено. Загальний час варіння має бути не менше 60 хвилин. Результат мене порадував. Варення стало схоже на варення: густіше, колір змінився на ближче до вишневого, присмак вареної моркви практично зійшов нанівець, помітно менше відчувається гіркуватість. Якість кубиків моркви, шматочків буряків та мандариновий присмак – не постраждала.

Втім, все на вашу думку. Якщо вам подобається рідкіший варіант, вас не напружує присмак моркви - можна залишити все так. Можна змінити склад приправи - також як вам більше подобається.
Мене більше влаштував варіант, який вийшов вдруге.

Дякуємо за вашу увагу.