Омлет на масницю з легким соусом

• 

  Розморозьте броколі, стручкову квасолю. Наріжте їх відносно дрібно, але не в кашу, квасолю стручкову можна просто розрізати навпіл. Частину м'ясної котлети або просто фаршу також подрібнити. Млинець (у мене був дріжджовий) можна використовувати не повністю (забагато) порізати на скибочки.
  На сковороду (бажано великого діаметру) викласти пергаментний папір для смаження (папір використовуйте якісний з покриттям, щоб можна було легко після духовки зняти омлет без значного прилипання до нього), маслом змащувати нічого не треба. Можна увімкнути невеликий вогонь під нею для прогріву і викласти нарізані броколі, квасолю, м'ясне наповнення. Розподіліть рівномірно на сковороді.

• 

  Перед наповненням сковороди приготуйте заливку для омлету. Для цього використовуйте яйця (в даному випадку використані 2 яйця, причому з одного видалений жовток, в омлет пішов тільки білок, щоб менше холестериа. Але можна використовувати яйця цілком, це на розсуд), трохи молока, додайте вівсяних пластівців пару ложок; мелений чорний перець і суміш Прованські трави додаються до смаку (пару щіпок). Все це збити віночком і залишити на пару хвилин для просочення пластівців.

• 

  Після викладки овочів та м'ясного наповнення, залийте тонким шарів (можна використовувати ложечку для забезпечення рівномірної заливки) сковороду заливкою для омлету, але не використовуйте її всю, вона знадобиться трохи пізніше.

• 

  Оскільки сковорода підігрівалася, то яйце схопитися, і на цю "подушку" можна викласти скибочки від нашого млинця трохи потіснивши для цього овочі. Після цього додайте заливку, що залишилася, для омлету на сковороду, розподіливши її по всій поверхні, у тому числі і по млинцях. Після цього відправляйте сковороду в попередньо розігріту духовку до температури 180-200 градусів (я використовую 200) для запікання хвилин на 10-15. Обігрів можна використовувати одночасно верхній та нижній. Про готовність можна судити з підняття омлету і загалом на вигляд (підрум'янилися, запеклися краї тощо)

• 

  Вийміть сковороду з духовки і відразу потріть на дрібній тертці сир. Це необхідно, щоб він одразу розплавився. Сир можна використовувати будь-який до смаку (в даному випадку використовувався тильзітер). Акуратно викладайте омлет на широку плоску тарілку, постарайтеся, щоб не порвався.

• 

  Для соусу змішайте мацони (ложки 4-5 столових, щоб більше вийшло), томатну пасту, різаний кріп (можна будь-яку зелень, що до душі). Смак регулюйте залежно від концентрації пасти (хтось любить гостріше, хтось лише з відтінком томатів). Замість мацони можна використовувати і кисле молоко і щось інше подібне, замість томатної пасти, наприклад, лечо.
  Але соус приготуйте до випікання омлету, інакше поки виготовите соус омлет простошвидко охолоне.

• 

  На омлет, що вийшла, викладіть соус і рівномірно розподіліть його по всій поверхні. Додайте дрібно порубану цибулю (можна червону, можна звичайну ріпчасту). Після цього акуратно загорніть омлет у рулон і можна знову трохи присипати сиром.
  А тепер як доповнення: на фото показано 2 варіанти - з використанням томатної пасти + сир або можна на сир полити медом (так, так, несподівано:) ) і дрібку меленої кави. Чому пропонується 2 варіанти - щоб оцінити різні смаки і якщо це все ж таки сніданок, то нехай буде трохи солоденького.
  Як напій пропоную використовувати свіжозварену каву.
  p.s. Залежно від кількості яєць і в цілому від об'єму заливки для омлета, що вийшов, варіюється товщина і ширина омлета.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар