Шоколадний рулет з малиновою начинкою

• 

  1. Розтопити шоколад із 2 ст.л. теплої води. Дати охолонути до кімнатної температури.
  

• 

  2. 9 жовтків збити до жовтого кольору на середній швидкості, коли жовтки почнуть густіти, хвилин через 3 -5, додати 1/2 скл. цукру і збити до яскравого жовтого кольору і до загусання, хвилин через 2.
  

• 

  3. На маленькій швидкості, збити міксером, шоколад, що охолонув.
  

• 

  4. Додати какао і сіль і перемішати, не збивати.
  

• 

  5. 9 білків збити на великій швидкості 30 секунд, доки вони не збільшаться в обсязі. Збільшити швидкість міксера та додати 1/2 скл. цукру дощем, збити 3 хвилини до м'яких піків. 1/2 маси білків перемішати, не збивати, з|із| шоколадним тестом, до одного кольору, потім перемішати і другу половину до однорідності.
  

• 

  6. Деко змастити маслом, застелити папером, змастити папір маслом і посипати борошном. Влити тісто. Випікати 22-25 хвилин|мінути| при 180С.
  

• 

  7. Поки рулет в духовці, приготуйте рушник: посипте какао, повністю покриваючи рушник. Гарячий рулет переверніть на рушник, зніміть папір і загорніть у рулет. Дати повністю охолонути.
  

• 

  8. Начинка: Приготуйте каструлю з окропом. У мисці з'єднайте 2 білки, 1/2 цукру і шепіт солі і збийте міксером злегка.
  

• 

  9. Миску поставте на каструлю з окропом, окріп має бути до рівня білків. Збийте білки міксером 90 секунд.
  

• 

  10. Зніміть білки з окропу і збийте міксером 3 хвилини, до охолодження та загусання білків.
  

• 

  11. На середній швидкості міксера додайте по ложки олії кімнатної температури.
  

• 

  12.На маленькій швидкості міксера, додайте малиновий лікер, у мене сік замороженої малини.
  

• 

  13. У сотейники з'єднайте вершки, цукор, 1/2 склянки води та какао. Довести до кипіння, зменшити вогонь і томити 8-10 хвилин|мінути|, перемішуючи, до загусання.
  

• 

  14. Поки глазур остигає, розпустити желатин в 1 1/2 ст.л води. На водяній бані розтопити желатин, вибачте не знала, як сказати інакше. З'єднати желатин із шоколадною глазур'ю.
  

• 

  15. Охолоджений рулет розгорнути і змастити білками, додати малину за бажанням і загорнути в рулет.
  

• 

  16. Пропустити глазур через сито.
  

• 

  17. Облити наш рулет глазур'ю.
  

• 

  Приємного апетиту!
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар