Тарт татен з грушею та карамельним соусом

• 

  Беремо грушу, очищаємо від шкірки, вирізаємо насіння.
  

• 

  У поглиблення від вийнятих насіння вставити зірочки анісу, вдавлюючи їх у грушу.

• 

  Перевертаємо грушу опуклою стороною вгору

• 

  Листкове бездрожжеве тісто трохи розкочуємо (приблизно 3 мм)
  накриваємо грушу і обтискаємо тісто навколо груші руками.

• 

  Зайве тісто обрізаємо. Кладемо заготівлі в холодильник.

• 

  Робимо карамель.
  Ставимо на плиту сковороду або форму, яку потім можна буде поставити у духовку.
  Розігріємо її добре і насипаємо цукор. Не заважати. Можна "хитати" сковороду з боку в бік. Слідкуємо, щоб карамель не стала горіти, інакше готова карамель гірчитиме. Готувати приблизно 3 хвилини, не більше.
  

• 

  Зменшити вогонь і додати вершкове масло. Перемішати.

• 

  Додаємо коньяк. Будьте обережні, щоб коньяк не спалахнув (зменште вогонь). Ще раз перемішуємо. Все, карамель готова.

• 

  Укладаємо грушеві заготовки на карамель зрізом униз.
  Посипаємо цукровою пудрою.
  Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин. Тісто має трохи позолотитися.
  На упаковці листкового бездрожжевого тіста (я користуюся одним виробником вже багато років) написано: ".. випікати при 200-210 градусів 13-15 хвилин". Це без урахування розкочування тесту. Розкатане тісто пропікається трохи швидше.
  Моя духовка просто добре пече при 180 градусах, а при 200 починає горіти гору. Але це особливості моєї духовки. Тож враховуйте особливості вашої духовки. Я випікала 10 хвилин за 180 градусів.
  Орієнтуйтесь на свою духовку!
  Тісто має трохи позолотитися.

• 

  Через 10-15 хвилин дістаємо груші і викладаємо на тарілку.
  

• 

  До карамелю додаємо теплі вершки, перемішуємо, соус готовий.
  Якщо він здався вам рідкуватий, поставте його на вогонь ще на хвилину-другу і уваріть.
  Полийте груші соусом, що вийшов.
  (П. С. Соус дуже-дуже смачний. Його виходить більше, ніж потрібно для двох десертів. І алкоголю зовсім не відчувається. Залишки соусу ми із задоволенням з'їли з млинцями.)

• Хрумке тісто, ніжна груша, ароматний карамельний соус -
  цей десерт підкорить вас, я впевнена.
  Готується дуже просто та швидко, розписувати рецепт довше.
  Ну який же смачний!
  Наближається день усіх закоханих, а потім і 23 лютого – порадуйте ваших близьких – завершіть романтичну вечерю таким десертом, і побачите умиротворення та блаженство в очах ваших половинок.
  Приємного вам апетиту!
  

• 

  П. С. А з обрізків тіста (залишки, як кажуть, солодкі!) я нашвидкуруч приготувала ось що:
  порційні формочки змастити вершковим олією, посипати сухарями або манкою, укласти в них тісто (з обрізків).

• 

  Змішати 100 гр.сметани, 1 ст. л. цукру та 1 шт. яйце.

• 

  Залити у формочки суміш, зверху "устромити" заморожену полуницю (не розморожуючи, вмочити в крохмаль і укласти у формочки).
  Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.
  Не лякайтеся, коли начинка підніметься "шапкою" над формами - вона потім осяде. На смак це не вплине – буде дуже смачно, запевняю вас!
  

• 

  Готові десерти посипати цукровою пудрою.
  Полуниця збереже свою форму і залишиться цілою, а за рахунок крохмалю не розтечеться.
  Хрумке тісто, ніжна сирно-кремова текстура начинки (хоча тут сиру немає) та свіжі ягоди – ну хто відмовиться від такого дива?

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар