Паста "Болоньєзе" з секретним інгредієнтом

1. Нарізати кубиками і засмажити цибулю на оливковій олії.
2. Додати в сковороду фарш, гасити його під закритою кришкою близько 20-30 хвилин до готовності.
3. Посолити, поперчити, просмажити ще п'ять хвилин.
4. Видалити шкірку з помідорів, нарізати їх кубиками.
5. Обсмажити часник та базилік, додати до сковороди помідори та томатну пасту.
6. Смажити масу протягом 15 хвилин, безперервно помішуючи, до отримання густої консистенції. Зайва рідина має випаруватися.
7. Поєднати томатну масу з фаршем, гасити суміш на маленькому вогні 15-20 хвилин.
8. Зварити пасту (згідно з інструкцією).
На останньому етапі викласти підливу на макарони, прикрасити тертим сиром та дрібно посіченим базиліком.
9. Додайте для пікантного смаку одну чайну ложечку аджики... Ви не пошкодуєте!
Італійська паста розпочинає свою переможну ходу територією, яку сьогодні займає Італійська Республіка. При тому, що ще давні римляни придумали слово lagana для якоїсь локшини. Однак, незважаючи на стародавніх римлян, ще триста років тому пасту не вважали своєю національною стравою навіть неаполітанці, яких і в найсучаснішій Італії, небайдужій нині до макаронів, називають "макаронниками". Дехто припускає, що батьківщиною пасти була Персія, і звідти вона поширилася на захід та схід.
Але з усіх кулінарних книг, написаних у XIV столітті, лише неаполітанська куховарська книга пояснює у всіх подробицях, як приготувати та чим заправляти пасту.
Слово "паста" у перекладі з італійської означає просто "тісто", і це збірна назва макаронних виробів. Але найважливіші елементи сучасної пасти сформувалися лише у Середньовіччі, це, передусім, різноманітність форм. Потім змінився спосіб приготування. Паста V-VI століть тому варилася в окропі 2 години поспіль. Довгий час паста залишалася не звичайнісінькою стравою і не була основною стравою у населення. Навіть на Сицилії паста була дорогим продуктом. Тільки XVII столітті паста стала грати нову роль харчуванні, тоді паста стала головним стравою у раціоні бідних міських станів, у зв'язку з технологічної революцією, що дозволила виробляти дешевшу пасту.
В даний час ми маємо великий вибір форм та якості пасти.