Запіканка з брюссельської капусти "Шахова дошка"

Зазвичай подається запіканка у тій формі, в якій вона запікалася.
Але можна акуратно перекласти страву на тарілку


і нарізати порційно:


***** { 0} На жаль, такий цінний продукт, як брюссельська капуста, на нашому столі з'являється недостатньо часто (у нашому регіоні продається тільки в замороженому вигляді і не вирощується), тоді як в інших країнах вона застосовується широко.
Брюссельська капуста відноситься до тих овочевих культур, які містять безліч корисних для організму людини речовин. Її маленькі кочешки містять клітковину, цукор, крохмаль і сирий білок. Однак особливо цінною брюссельська капуста вважається завдяки унікальному набору вітамінів, в ній містяться вітаміни групи B – B1, B2, B6, B9; каротин, вітамін РР і, звичайно ж, вітамін С, вміст якого в цьому виді капусти у багато разів вищий, ніж у будь-якому іншому.
У брюссельській капусті багатий склад мінеральних солей, вона містить солі магнію, кальцію, калію, заліза, йоду, натрію, фосфору, а також вільні амінокислоти та ферменти. Завдяки такому складному біохімічному складу брюссельська капуста вважається одним з важливих продуктів харчування і стоїть в одному ряду з цінними лікарськими засобами. Також важливим фактом є і те, що у 100 г цього корисного продукту міститься лише 35 Ккал.
На особливому рахунку знаходиться сік брюссельської капусти, який допомагає відновленню роботи підшлункової залози та вважається дуже корисним хворим на цукровий діабет. Також до благотворних властивостей соку брюссельської капусти відносять його загальнозміцнюючу, протизапальну, імуностимулюючу, антиінфекційну, кровотворну, протиатеросклеротичну, протицинготну, протиракову, антитоксичну дію. Він також впливає на людський організм як слабкий проносний засіб, а також жовчогінний, сечогінний та відхаркувальний. Високий вміст мінеральних солей, і, насамперед, солі калію, роблять сік брюссельської капусти одним із дуже значущих компонентів у раціоні гіпертоніків і людей, які страждають на аритмію. Завдяки своїм цілющим якостям цей сік включається до меню онкологічних хворих.
Здатність брюссельської капусти стимулювати загоєння ран активно використовується у відновлювальний період після перенесених хірургічних втручань. Чому також сприяє загальнозміцнюючу дію капусти на людський організм та її здатність підвищувати імунітет. Цікаво, що приготований з цієї капусти бульйон за своїми поживними якостями та харчовою цінністю анітрохи не поступається дуже корисному курячому бульйону.
До протипоказань можна віднести, мабуть, тільки те, що сік з брюссельської капусти потрібно обережно приймати тим, у кого підвищенакислотність шлункового соку.