Салат "Перлина"

Відокремити білки від жовтків. Жовтки порубати ножем. Білки натерти на середній тертці.
Форель або Сьомгу нарізати невеликими кубиками.
Апельсин вимити, зрізати шкірку та очистити від волокон. Частки апельсина вирізати з мембран, нарізати м'якоть кубиками.
Сир натерти на середній тертці.
Оливки нарізати маленькими кубиками чи тонкою соломкою.
Салат викладається шарами, тому зручно перемішати деякі інгредієнти, окремо, з невеликою кількістю майонезу
​​1-й шар: Білки (половина) + майонез + трохи солі та перцю
2-й шар: Жовтки + трохи майонезу + трохи солі та перцю
3-й шар: Семга (половина)
4-й шар: Оливки
5-й шар: Семга (що залишилася)
6-й шар: Сир + трохи майонезу
​​7-й шар: Апельсини
8-й шар: Білки (що залишилися) + майонез + трохи солі та перцю
Прикрасити салат ікрою, оливками та відвареним перепелиним яйцем.
Прибрати в холодильник (акуратно затягнути харчовою плівкою), дати настоятися кілька годин та подавати.
Приємного апетиту!